Calcolo valore nutrizionale dolci e impiego aromi e additivi

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Oggetto: Calcolo valore nutrizionale dolci e impiego aromi e additivi

Ciao ruggiero72,

…un aspetto del settore alimentare molto complesso ed incredibile!

Non solo ai fini delle tabelle nutrizionali, ma principalmente per la tracciabilità (RegCE 178/2002) e per il Sistema HACCP (RegCE 852/2004).

Per la tabella nutrizionale, forse trovi un punto di consolazione nell'Allegato V del RegUE 1169/2011

ALIMENTI AI QUALI NON SI APPLICA L’OBBLIGO DELLA DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE

19. gli alimenti, anche confezionati in maniera artigianale, forniti direttamente dal fabbricante di piccole quantità di prodotti al consumatore finale o a strutture locali di vendita al dettaglio che forniscono direttamente al consumatore finale.

La dichiarazioni nutrizionali saranno obbligatorie per gli alimenti confezionati destinati ad essere venduti alle collettività o al consumatore finale in esercizi diversi da quello di produzione, a decorrere dal 13/12/2016.

I supporti di aromi ed additivi, anche se fossero costituiti da sostanze oggetto di calcolo energetico, non sono generalmente in quantità influenti.

Buon lavoro.

Cordialmente,

trentino



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Parole chiave (versione beta)

alimenti, nutrizionale, consumatore, quantita, confezionamento, produzione, settore agroalimentare, regolamento ce n 852 2004, lavoro, regolamento ce n 178 2002, aroma, tabelle valori nutrizionali alimenti, haccp, additivi, tracciabilita, regolamento ue n 1169 2011

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