Microimpresa Domestica: Calcolo Zuccheri Confettura

Buon giorno,

sto avviando una Microimpresa Domestica per la produzione Confetture.

In considerazione che è una cosa molto seria e regolamentato da una serie di Normative varie, mi sono accorto di non essere in grado di Calcolare la presenza di Zucchero Totale sul Prodott Finito.

Come posso fare? Che voi sappiate, esistono Tabelle che riportino gli Zuccheri contenuti nella Frutta? 

Non credo proprio sia il conteggio che molti pensano:

• 1000g di frutta 300g di zucchero corrispondente al 70% di Frutta

Ringrazio anticipatamente chi saprà aiutarmi a svilppare le Etichette e vendere il Prodotto in modo corretto.

Cordialità

Decreto legislativo n. 50/2004 – art. 3

«frutta utilizzata: ... grammi (g) per 100 grammi (g)» di prodotto finito.

«zuccheri totali: ... grammi (g) per 100 grammi (g)»; la cifra indicata rappresenta il valore rifrattometrico del prodotto finito, determinato a 20 gradi centigradi con una tolleranza di piu' o meno 3 gradi rifrattometrici.