Il termine deglutinto sta ad indicare quei prodotti che potrebbero contenere glutine in tracce (esempio un amido estratto da frumento o da altri cereali contenenti glutine) e che pertanto vengono privati delle eventuali tracce di glutine attraverso processi chimico-fisici. Se ne discuteva nella discussione amido deglutinato. Ciao!!!!
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Definizione di Amido Deglutinato
Reg.1169/2011: indicazioni obbligatorie in etichetta
Etichetta Pane Senza Glutine
risalire dal nutrizionale alla ricetta
Senza glutine: autorizzazione sanitaria e metodo analitico
Definizione di Amido Primario e Amido Secondario
Disamina sui prodotti senza glutine