Salve a tutti, a vostro avviso, edulcoranti come isomalto, sciroppo di maltitolo, acesulfame K e sucralosio in ambiente acido subiscono reazioni tipo l'inversione del saccarosio o altre reazioni? Oppure ritenete siano stabili? Vi ringrazio per l'attezione. Cordiali saluti.
saccarosio, e950, sciroppo maltitolo, e955, acido
Claim "Senza Zuccheri" in prodotti contenenti Sucralosio
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Piccolo Dizionario Multilingue per l'Industria Alimentare
Svolgimento esercizio Operazioni Unitarie
Differenza tra Acido Libero ed Acido Salificato
Zuccheri strani