Cari frequentatori, acquisto del solfato di calcio bi-idrato per fare il tofu. Ora, su una vecchia busta in plastica sigillata leggo che c'è una scadenza. Come mai un sale ha una scadenza? Forse per possibile (sparo) idratazione? Ma se è sigillato nella plastica non dovrebbe poter venire in contatto con qualsivoglia umidità. Ci sono alre reazioni? Grazie per una spiegazione!
In attesa di una risposta, ci ho provato. Ho preparato un tofu con solfato di calcio con scadenza 24/02/2017; è venuto un tofu esemplare! Però la mia curiosità sulla data di scadenza, rimane.
Il problema è unicamente commerciale, anche se la possibile idratazione del sale ridurrebbe la sua efficacia in misura del contenuto in più di una sostanza non attiva per lo specifico utilizzo del solfatto di calcio. Si figuri che nell'ambito dei reagenti per laboratorio hanno messo scadenza al sale (NaCl) e al glucosio: una follia. Se il prodotto si impacca si dovrebbe smaltirlo come non più idoneo all'uso.
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