E per quanto riguarda la formazione di acrilammide? se le patate subiscono un processo di cottura-sterilizzazione in autoclave abbastanza spinto, si potrebbe avere la formazione di acrilammide?
Ti ringrazio per le risposte
E per quanto riguarda la formazione di acrilammide? se le patate subiscono un processo di cottura-sterilizzazione in autoclave abbastanza spinto, si potrebbe avere la formazione di acrilammide?
Ti ringrazio per le risposte
formazione, acrilammide, sterilizzazione, processo, autoclave, cottura, patate
Come dichiarare la fecola di patate in miscele di formaggi
Reazioni di Maillard e Caramellizzazione
Trasformazioni Chimico-fisiche degli Alimenti Cotti in Forno
Sterilizzazione Pasta Fresca
Etichetta degli alimenti confezionati in ATP
Colorazione grigia gnocchi di patate
Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi