Cari,
sto producendo, senza riscontrare particolari problemi, "latte" di soia ed anche "yogurt" di soia.
Ho provato a fare anche il "latte" di miglio ma non ci riesco. Utilizzo lo stesso sistema che uso con la soia:
- ammollo;
- macinazione;
- cottura con acqua;
- filtrazione.
Solo che col miglio ottengo una pappetta che non è filtrabile. C'è forse un altro procedimento? Inoltre il "latte" di miglio che si acquista è molto dolce, ma tra gli ingredienti non c'è alcun dolcificante. Come fa ad essere così dolce?
Ringrazio anticipatamente per i consigli.
P.S. Ho chiesto anche a due costruttori di macchine per latte da granaglie, ma non mi hanno saputo rispondere.