Ciao,
molto precisa e interessante la tua domanda, quanto ottima è la risposta dell'amico Giulio, c’è chi sostiene che un trattamento di pastorizzazione del latte scremato sia più efficace rispetto ad un trattamento su di un latte intero.
Ricordo di aver letto on line di recenti studi che dimostrerebbero che la distruzione di bacilli quali ad esempio quello della tubercolosi e l’inattivazione dell’enzima fosfatasi (enzima fosfatasi è un enzima termolabile la cui presenza o assenza consente di verificare se il latte sia stato sottoposto ad un trattamento di risanamento ad alte temperature o meno) avverrebbero nelle medesime condizioni di del latte e della crema.
Se riesco a trovare più informazioni bibliografiche e referenziate te le posto!
Ma sono sicuro che altri utenti esprimeranno il loro parere a questa interessante discussione!
molto precisa e interessante la tua domanda, quanto ottima è la risposta dell'amico Giulio, c’è chi sostiene che un trattamento di pastorizzazione del latte scremato sia più efficace rispetto ad un trattamento su di un latte intero.
Ricordo di aver letto on line di recenti studi che dimostrerebbero che la distruzione di bacilli quali ad esempio quello della tubercolosi e l’inattivazione dell’enzima fosfatasi (enzima fosfatasi è un enzima termolabile la cui presenza o assenza consente di verificare se il latte sia stato sottoposto ad un trattamento di risanamento ad alte temperature o meno) avverrebbero nelle medesime condizioni di del latte e della crema.
Se riesco a trovare più informazioni bibliografiche e referenziate te le posto!
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