Salve a tutti,
che voi sappiate una macelleria, per poter produrre salumi, ha necessariamente bisogno di un essiccatore? Ritenete che senza quest'ultimo non possa produrli?
Grazie!
Salve a tutti, che voi sappiate una macelleria, per poter produrre salumi, ha necessariamente bisogno di un essiccatore? Ritenete che senza quest'ultimo non possa produrli? Grazie!
Confermo: occorre disporre di idonea apparecchiatura che poter sottoporre a "maturazione" i salumi. Questo non basta; bisogna effettuare la notifica alla ASL territoriale competente, mediante Denuncia di Inizio Attività (DIA) con comunicazione di avvenuta modifica del ciclo produttivo, allegando una relazione tecnico-descrittiva che espliciti la produzione dei salumi, le eventuali variazioni intercorse al layout, le apparecchiature inerenti al nuovo ciclo produttivo e la modifica del Piano d'Autocontrollo con revisione dei Critical Control Points (CCPs). Saluti, DNM
salumi, critical control point, produzione, ausl, dichiarazione inizio attivita, autocontrollo, maturazione
Nuovo prodotto alimentare. Inviare DIA, quando?
Allegato V del Reg.(UE) 1169/2011 e alimenti preimballati
Luogo di Provenienza, Paese d'Origine e indirizzo produttore
Abolizione libretto Idoneitą Sanitaria
Abilitazione all'esercizio della professione
Denominazione di vendita in lingua non italiana