Temperature di trasporto di prodotti ittici

Salve,

il Regolamento 853/2004, al capitolo VIII: Trasporto dei prodotti della pesca, specifica che:

• i prodotti della pesca freschi, i prodotti della pesca non trasformati decongelati nonché i prodotti di crostacei e molluschi cotti e refrigerati, devono essere mantenuti ad una temperatura vicina a quella del ghiaccio in fusione
• i prodotti della pesca congelati, eccetto i pesci congelati in salamoia destinati alla fabbricazione di conserve, devono essere mantenuti, durante il trasporto, a una temperatura stabile, non superiore a - 18 °C, in ogni parte della massa, con eventuali brevi fluttuazioni verso l'alto, di 3 °C al massimo

Altre tipologie di prodotti della pesca non sono inclusi in questo regolamento, quindi mi chiedo su cosa basarsi per il trasporto di prodotti ittici trasformati (non congelati), includendo conserve e semiconserve ittiche.
Esistono temperature di trasporto normate per queste tipologie di alimenti?

Grazie

Purtroppo in Italia il Decreto 327/80 che definiva le temperature di trasporto dei prodotti alimentari è stato dichiarato in contrasto con la 853 e 852 (nota Ministero Sanità n°31146 del 29/10/09) pertanto è l'OSA che le stabilisce (allegato II, cap. IX, punto 5 dell'852/04). Non sapendo come stabilirle con esattezza io faccio ovviamente riferimento al 327/80 e quindi max +4°C (parlo di semiconserve).

Per le conserve non deperibili penso sia sufficiente evitare sbalzi eccessivi.

Saluti

MG