Buongiorno.
Grazie per la sua cortese risposta.
E' passato del tempo dal mio primo post.
Non ho più risposto perché il mio cliente non sembrava più interessato a produrre il mantecato di pesce.
Ora però si è rifatto vivo. Nel frattempo mi sono documentato.
Relativamente alle diciture "decongelato", "Zona di cattura" e "nome scientifico" sembra appunto che esse siano obbligatorie esclusivamente per tutti i prodotti non trasformati e a taluni prodotti trasformati
(ad esempio, prodotti salati e affumicati, gamberetti cotti con guscio). Questi prodotti possono essere «preimballati» e «non preimballati».
Nel Reg CE 1169/2011 e nel Reg. CE 1379-2013, sembra appunto che queste diciture non si riferiscano ai trasformati.
Riguardo invece alla dicitura "Mantecato di pesce / Luthianus" spiego meglio la situazione.
Il mio cliente produce il mantecato partendo dal Luthianus e non dal Dentex Dentex.
Rischiando di incorrere in un illecito per Frode Alimentare, peraltro già evidenziato dagli Organi competenti, abbiamo preferito togliere dalla Ddv la parola Dentice, che potrebbe trarre in inganno il consumatore.
Ecco spiegato l'uso della dicitura Lutiano.
Approfitto del post per porre un'altra domanda: E' possibile scorporare dall'ordine ponderale degli ingredienti, quelli contenuti in un ingrediente specifico?
Mi spiego meglio: la maionese utilizzata per la preparazione è ricca di ingredienti, tra cui conservanti e stabilizzanti. Alcuni utilizzatori del prodotto si sono lamentati per l'eccessiva presenza di conservanti appunto presenti nella preparazione, non accorgendosi che tale voce si riferiva alla sola maionese. La difficoltà di lettura dipende dall'uso delle parentesi che non facilitano appunto l'assegnazione alla maionese dei suddetti ingredienti.
Posso usare un asterisco dopo la voce maionese e rimandare a fine lista ingredienti tutti gli ingredienti contenuti nella maionese?
Grazie.