Buonasera a tutti,
durante una disquisizione esclusivamente normativa con un collega abbiamo affrontato il contenuto minimo definito dalla norma per le confetture vegetali.
La norma effettivamente indica che i prodotti finali devono presentare un tenore di sostanza secca solubile […] non inferiore al 45 per cento, se il prodotto riporta la dicitura «da conservare in frigorifero dopo l'apertura». Se non erro peró la normativa non da indicazioni nel caso in cui il prodotto abbia un tenore in sostanza secca solubile inferiore al 45%.
Nella disquisizione le potenziali soluzioni che avevamo ipotizzato potevano essere due:
- i prodotti al di sotto del 45 brix debbono riportare la definizione "conservare in frigo"
- i prodotti al di sotto del 45 brix escono dalla normativa delle confetture
Gradirei avere un vostro punto di vista e nel caso in quale normativa potrebbero ricadrebbero i prodotti.
Cordiali saluti.