Ciao Nunzia,
a quanto mi risulta il Sito di riferimento per la Legislazione Canadese è quello della Canadian Food Inspection Agency, comunemente abbreviata in CFIA. Per quanto concerne l'Etichettatura degli Alimenti destinati ad essere commercializzati in Canada prenderei in considerazione la Sezione denominata Food Labelling for Industry, in cui sono riportati i Requisiti di base per l'Etichettatura, le Indicazioni e Dichiarazioni ed i Requisiti di Etichettatura per Specifici Alimenti.
In particolare, con riferimento ai Prodotti a Base di Carne, ti segnalo:
ed, ovviamente, la sottosezione dedicata ai Salumi:
Concludo ricordando che un utile supporto alle Piccole e Medie Imprese italiane, che intendano internazionalizzarsi (passami il termine) ed affrontare il tema dell'Export verso Paesi Terzi, è rappresentato dall'Agenzia ICE (acronimo per Italian Trade & Investment Agency). Si tratta dell'Ente Istituzionale che fa capo al Ministero dello Sviluppo Economico ed al Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e che, tra i vari Uffici dislocati nel Mondo, ne ha uno proprio a Toronto.
Da parte mia è tutto, spero di essere stato utile. Ti invito, comunque, a tenerci aggiornati sugli sviluppi.
A presto!
Giulio