Ciao, la necessità primaria direi che potrebbe essere quello di prevenire l'ossidazione del prodotto.
Per quanto riguarda il packaging, potremmo considerare le seguenti opzioni:
-l'utilizzo polietilene a bassa densità (LDPE), un materiale economico e flessibile...
oppure, la scelta, potrebbe ricadere su un laminato in PET/LDPE, che con maggiore resistenza e impermeabilità rispetto all'LDPE.
Per quanto riguarda la percentuale di ossigeno e anidride carbonica da utilizzare nella confezione, consiglierei di mantenere un rapporto di 50:50. Cosa ne pensi?
Secondo me, sarebbe opportuno,. integrare con prove di shelf life condotte a diversi intervalli temporali al fine di valutare l'efficacia delle misure adottate nel prolungare la conservazione del prodotto.
Tienici aggiornati
Saluti