Cari colleghi del settore ALIMENTARE, il fenomeno latte crudo credo rimarrą solamente come attivitą di nicchia. Inoltre č bene precisare come, dal punto di visa legislativo, sia obbligatoria la bollitura, quindi il rischio per la salute come spesso capita resta nelle mani del consumatore. Io non sono un tifoso di questo prodotto, perchč credo che, dopo la bollitura casalinga, se ne trovino in commercio dei migliori sia per caratteristiche organolettiche sia per qualitą sanitaria. In ogni caso, ho profondo rispetto di chi apre queste attivitą perchč da l'opportunitą al consumatore di poter deicidere quale tipo di latte acquistare. Infine non č vero che i servizi veterinari non controllano, credo che in Emilia Romagna questa attivitą venga svolta in modo corretto.
Voglio lanciarvi una provocazione, ma perchč in ambito pubblico il tecnologo alimentare non conta nulla? Non sarebbero queste attivitą, assieme al controllo degli stabilimenti, esercizi commerciali e tanti altre, competenze specifiche per la figura del tecnologioalimentare?
Cosa ne pensate?