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Oggetto: Confezionamento in barattoli prodotto non pastorizzato/steri
la margharina penso subisca un processo di pastorizzazione e anche aggiunta di stabilizzanti/additivi
sicuramente se , il prodotto non subisce contaminazioni crociate e si ha una buona gestione delle materie prime il prodotto è stabile microbiologicamente.
ma dipende da come è organizzata la linea produttiva... questo prodotto come è manipolato? è confezionato manualmente? non bisogna dimenticare anche il rischio spore, il pH basso e la bassa aw non le distrugge..
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