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Oggetto: Limiti muffe nei legumi
Salve a tutti!
Vi espongo la questione: un produttore di legumi fa eseguire un test per accertare la presenza di muffe su una partita di legumi e i risultati sono molto alti (1800 UFC/g), nonostante l'umidità bassissima... Che fare? Il produttore attribuisce l'accaduto all'eccessiva piovosità nel corso dell'anno. Possiamo comunque metterli in commercio? Attraverso quali accorgimenti o trattamenti?
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