Durabilita' in frigorifero del pesce marinato

Salve a tutti

sono nuovo di questo forum e avrei subito un quesito da porre. Vorrei sapere, infatti per quanto tempo si può tenere in frigorifero un prodotto ittico marinato che è stato precedentmente abbattuto.

Vi ringrazio anticipatamente e complimenti per il forum

Ciao e benvenuto:-)

non è facile rispondere con esattezza alla tua domanda in quanto molti sono i parametri da considerare e che “entrano in gioco”;              la Food and Drug Administration (FDA) suggerisce di conservare il pesce fresco e frutti di mare in frigo se si ha intenzione di mangiarlo entro due giorni dopo l'acquisto o congelarlo;  il. pesce cotto può rimanere in frigorifero per tre o quattro giorni
Ricorda inoltre di mantenerlo ad una temperatura tra i 3°C e gli 8°C, sopra gli 8°C si potrebbe già cominciare a verificarsi attività microbica,( consideriamo poi che il frigorifero non rimarrà sempre alla stessa temperatura, tranne nel caso in qui non venga mai aperto, ma non credo sia questo il caso!)
Attorno ai 15°C la situazione potrebbe diventare “più preoccupante” in quanto si avrà una esponenziale crescita microbica!

Bye!

Grazie per la risposta.

In effetti è quello che ho sempre saputo ma tempo fa un ispettore dell'ASL che ha fatto visita ad un mio cliente ha fatto delle affermazioni che lo hanno laciato basito sulla questione ed ho ritenuto opportuno verificare ulteriormente tramite la Vostra community.

Saluti!

Penso che sarebbo cosa gradita , nonché servizio (non si finisce mai di apprendere!) per tutti noi, se ci mettessi a conoscenza delle affermazioni dell'ispettore dell'ASL.

Grazie.

Un saluto a tutti, si ritengo anche io potrebbe essere interessante, punti di vista diversi su cui potersi/ci confrontare!

A presto!

L'ispettore dell'ASL ha sostenuto davanti al mio cliente che l'alimento in questione possa essere conservato anche per più di trenta giorni!

Molto spesso chi effettua i controlli ne sa meno di quanto dovrebbe sapere.

A voi le conclusioni in merito...

Saluti

Forse se il tuo cliente ha il frigo in atmosfera protettiva forse ci arriva a 30 giorni!!!

Scherzo ovviamente...mi sembra un'affermazione molto grave e pericolosa, purtroppo queste persone, che  non hanno nè la formazione nè l'umiltà di conoscere, sono dei veri pericoli e creano molti danni al settore.

Saluti

Alfredo

Ciao, sì probabilmente l'addetto ha fatto un po' di confusione, cmq per queste tipologie di controlli le ASL dovrebbero avere del personale qualificato, non sai se fosse un veterinario, biologo...scrivilo pure se lo sai...

Sarebbe interessante, senza "nessuna polemica" ovviamente, può succedere di sbagliare, però certo che affermazioni come questa  sono un pochettino gravi, anche perchè si tratta di "buon senso" come può un pesce, come un qualsiasi altro alimenento conservarsi in un normale frigorifero ad una temeperatura di 4°C?

Mah, rimango/niamo in attesa....

Saluti

marco896

 

Purtroppo davanti al mio cliente si è qualificato solo come "ispettore ASL", non esibendo nessun titolo e nessuna credenziale.

Il mio cliente, da persona saggia ed ineccepibile sul suo lavoro, ovviamente non gli ha dato credito.

Ma resta cmq un fatto grave che organi di controllo vadano in giro a dire certe cavolate.

Saluti a tutti!

Approfitto di quest'ultimo post di spagna per ricordare che qualsiasi organo di controllo è tenuto a qualificarsi a voce ed esibendo un documento di riconoscimento. Attenzione quindi a capire bene prima di accogliere qualcuno all'interno dell'attività chi si ha difronte e soprattutto quando si tratti di una sola persona. Per esperienza personale è sempre meglio chiedere anche la lettera di incarico del responsabile dell'ente di controllo che gli agenti sono tenuti ad avere ed esibire. Saluti

Alfredo