Confezionamento frutta IV gamma

Ciao, la scelta del  materiale di confezionamento è di primaria importanza, specialmente per la IV gamma, molto spesso infatti anche se il prodotto di partenza è di elevata qualità e le fasi condizionamento (selezione,calibrazione,taglio,sbucciatura,dipping) vengono eseguite efficientemente è proprio l’impiego di film plastici non idonei alla conservazione dell’ orto frutto a ridurne drasticamente la qualità.
Molti sono i parametri da considerare, ma risulta evidente sapere che la concentrazione di ossigeno non deve in alcun modo diventare troppo bassa al fine di evitare processi fermentativi con  conseguente sviluppo di microrganismi anaerobi…
Detto ciò è stato dimostrato che l’uso di atmosfere contenenti molecole naturali  esanale con attività antimicrobica aiuta nel prolungamento della shelf life dei prodotti, per quanto riguarda i film di imballaggi  si utilizzano di norma sacchetti in polipropilene e polietilene oppure prodotti in vaschette o vassoi in polivinilcloruro o polietilentereftalato  sigillate con film in plastica.

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