Confezionamento dei biscotti come CCP

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Oggetto: Confezionamento dei biscotti come CCP

Ciao,

se si trattasse di prodotti freschi con l'utilizzo ad esempio di atmosfere protettive potrei essere d'accordo; ma per un prodotto secco, dove immagino ci sia solo la semplice fase di riempimento dei contenitori e chiusura, non saprei proprio come sia possibile individuarla come un CCP.

Ciao!

Alfredo



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Parole chiave (versione beta)

prodotto, critical control point, fresco

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