Ciao valziggy,
il Bx che hai ottenuto è in linea col grado di concentrazione R 2,1.
Come dici tu, sei al limite per le caratteristiche organolettiche, anzi, secondo me ti sei spinto anche troppo.
Per avere un buon risultato organolettico è da preferire la tecnica sottovuoto, a riscaldamento moderato.
Così potresti aumentare R.
Cerca in internet concentratori sottovuoto alimentare.
Buon lavoro,
cordiali saluti,
trentino