Buon giorno a tutti!
Vista la crescente richiesta, per via mediatica, della sostituzione dell'olio di palma dalle ricette; volevo sapere se qualcuno si è già imbattuto in questo problema ed eventualmente come l'ha risolto.
Quali tipi di grassi / oli possono essere utilizzati come valida alternativa, considerando il profilo acidico del Palma?
Lavoro in un'azienda che produce torte a base di frolla, ma anche prodotti lievitati simili a "pandori".
Ringrazio tutti coloro che vorranno rispondere.