Cioccolato al latte da cioccolato fondente e white chocolate

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Oggetto: Cioccolato al latte da cioccolato fondente e white chocolate

Si vuole produrre cioccolato al latte partendo da cioccolato fondente liquido e cioccolato bianco liquido.

Caratteristiche delle materie prime

Cioccolato fondente: Pasta di cacao 44%, burro di cacao 9%

Cioccolato bianco: burro di cacao 29%, latte in polvere 15%, latte scremato in polvere 2.3%

Caratteristiche che il cioccolato al latte deve avere: Sost. secca cacao 32.1%, Sost. lattica 21.5%.

 



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Parole chiave (versione beta)

cacao, cioccolato, cioccolato fondente, liquido, burro, cioccolato latte, latte polvere, produzione, materia prima, latte scremato, pasta

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