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Oggetto: Diagramma di Ishikawa pastorizzazione mozzarella
Salve a tutti, sono una studentessa della magistrale di Scienze e tecnologie alimentari a Firenze. Sono alla ricerca di un esempio applicativo dell'analisi delle cause (diagramma a lisca di pesce di Ishikawa) relativa all'operazione di pastorizzazione nel processo della mozzarella. Ho provato a farlo da me, ma visto che non ho poi così tanta esperienza pratica, sicuramente ho dimenticato qualcosa....
Parole chiave (versione beta)
analisi, mozzarella, pastorizzazione, scienze tecnologie alimentari, sicuramente, processo
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