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(fonte: Normativa Comunitaria)

Nella quotidianita' lavorativa puo' risultare utile la conoscenza dell'esatta traduzione della terminologia tecnico-legislativa. Questo piccolo Dizionario Multilingue si prefigge d'aiutare gli Operatori del Settore Agroalimentare ed i consumatori, nella traduzione e comprensione delle piu' comuni diciture e denominazioni legate agli alimenti ed alla loro produzione.

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a bassissimo contenuto di sodio/sale	trés pauvre en sodium/en sel	very low sodium/salt	muy bajo contenido de sal
a basso contenuto di grassi	faible teneur en matiéres grasses	low fat	bajo contenido de grasa
a basso contenuto di grassi saturi	faible teneur en graisses saturées	low saturated fat	bajo contenido de grasas saturadas
a basso contenuto di sodio/sale	pauvre en sodium/en sel	low sodium/salt	bajo contenido de sal
a basso contenuto di zuccheri	faible teneur en sucres	low sugars	bajo contenido de azúcar
a ridotto contenuto calorico	à valeur énergétique reduite	energy-reduced	de valor energético reducido
a tasso accresciuto di...	enrichi en...	increased...	mayor contenido de...
a tasso ridotto di...	réduit en...	reduced...	contenido reducido de...
acesulfame K E 950	acésulfame K	acesulfame K	acesulfamo K
acetati di sodio E 262	acétate de sodium	sodium acetates	acetatos sódicos
acetato di calcio E 263	acétate de calcium	calcium acetate	acetato cálcico
acetato di D-alfa-tocoferile	acétate de D-alpha-tocophérol	alpha-tocopheryl acetate	acetato de D-alfa tocoferilo
acetato di magnesio	acétate de magnésium	magnesium acetate	acetato de magnesio
acetato di potassio E 261	acétate de potassium	potassium acetate	acetato de potasio
acetato di retinile	acétate de rétinol	retinyl acetate	acetato de retinilo
acetato di zinco E 650	acétate de zinc	zinc acetate	acetato de cinc
aceto di fermentazione	vinaigre de fermentation	fermentation vinegar	vinagre de fermentación
acidi grassi E 570	acides gras	fatty acids	ácidos grasos
acidi grassi saturi, monoinsaturi, polinsaturi	acides gras saturés, mono-insaturés, polyinsaturés	saturates, mono-unsaturates,  polyunsaturates fatty acids	ácidos grasos saturados,  monoinsaturados,  poliinsaturados
acidificanti	acidifiant	acid	acidulante
acido acetico E 260	acide acétique	acetic acid	ácido  acético
acido adipico E 355	acide adipique	adipic acid	ácido adípico
acido agarico	acide agarique	agaric acid	ácido agárico
acido alginico E 400	acide alginique	alginic acid	ácido algínico
acido ascorbico E 300	acide ascorbique	ascorbic acid	ácido ascórbico
acido benzoico E 210	acide benzoïque	benzoic acid	ácido benzoico
acido cianidrico	acide cyanhydrique	hydrocyanic acid	ácido cianhídrico
acido ciclamico E 952	acide cyclamique	cyclamic acid	ácido ciclámico
acido citrico E 330	acide citrique	citric acid	ácido  cítrico
acido cloridrico E 507	acide chlorhydrique	hydrochloric acid	ácido clorhídrico
acido folico	acide folique	folic acid	ácido  fólico
acido fosforico E 338	acide phosphorique	phosphoric acid	ácido  ortofosfórico
acido fumarico E 297	acide fumarique	fumaric acid	ácido  fumárico
acido gluconico E 574	acide gluconique	gluconic acid	ácido glucónico
acido glutammico E 620	acide glutamique	glutamic acid	ácido glutámico
acido guanilico E 626	acide guanylique	guanylic acid	ácido guanílico
acido inosinico E 630	acide inosinique	inosinic acid	ácido inosínico
acido lattico E 270	acide lactique	lactic acid	ácido láctico
acido malico E 296	acide malique	malic acid	ácido  málico
acido metatartaricoE 353	acide métatartrique	metatartaric acid	ácido metatartárico
acido nicotinico	acide nicotinique	nicotinic acid	ácido nicotínico
acido oleico	acide oléique	oleic acid	ácido oléico
acido palmitico	acide palmitique	palmitic acid	ácido palmítico
acido pantotenico	acide pantothénique	pantothenic acid	ácido pantoténico
acido propionicoE 280	acide propionique	propionic acid	ácido  propiónico
acido pteroil-monoglutammico	acide ptéroylmonoglutamique	pteroylmonoglutamic acid	ácido teroilmonoglutámico
acido solforico E 513	acide sulfurique	sulphuric acid	ácido sulfúrico
acido sorbico E 200	acide sorbique	sorbic acid	ácido sórbico
acido stearico	acide stéarique	stearic acid	ácido esteárico
acido succinico E 363	acide succinique	succinic acid	ácido succínico
acido tartarico E 334	acide tartrique	tartaric acid	ácido tartárico
acqua di vegetazione	eau de végétation	vegetable water	agua de vegetación
acqua di vegetazione (flavor)	margines	vegetable water	alpechín
acqua gassificata	eau gazéifiée	carbonated water	agua gasificada
acqua potabile	eau potable	drinking water	agua potable
acquavite	eau-de-vie	spirit	aguardiente
acquavite di cereali	eau-de-vie de céréales	grain brandy	aguardiente de cereales
acquavite di uve secche, raisin brandy	eau-de-vie de raisin sec, raisin brandy	raisin spirit, raisin brandy	aguardiente de pasa, raisin brandy
acquavite di vinaccia, marc	eau-de-vie de marc de raisin, marc	grape marc spirit, grape marc	aguardiente de orujo de uva, orujo, marc
acquavite di vino	eau-de-vie de vin	wine spirit	aguardiente de vino
ad alto contenuto di vitamine e/o minerali	riche en vitamines et/ou en sels minéraux	high in vitamins and/or minerals	alto contenido de vitaminas y/o minerales
ad alto contenuto in fibre	riche en fibre	high fibre	alto contenido de fibra
ad alto contenuto in proteine	riche en protéines	high protein	alto contenido de proteínas
addensanti	épaississant	thickener	espesante
additivi alimentari	additifs alimentaires	food additives	aditivos alimentarios
adipato di diamido acetilato E 1422	adipate de diamidon acétylé	distarch acetylated adipate	adipato de dialmidón acetilado
adipato di potassioE 357	adipate de potassium	potassium adipate	adipato de potasio
adipato di sodio E 356	adipate de sodium	sodium adipate	adipato de sodio
affumicato	fumé	smoked	ahumado
agar agar E 406	agar agar	agar agar	agar agar
agenti di carica	agent de charge	bulking agent	agente de carga
agenti di resistenza	affermissant	firming agent	endurecedor
agenti di rivestimento	agent d'enrobage	glazing agent	agente de recubrimiento
agenti di trattamento della farina	agent de traitement de la farine	flour treatment agent	agente de tratamiento de la harina
agenti gelificanti	gélifiant	gelling agent	gelificante
agenti lievitanti	poudre à lever	raising agent	gasificante
aglio (Allium sativum)	ail	garlic	ajo
agnello	agneau	lamb	cordero
agrifoglio (Ilex cassine L.)	houx	hollyberry	acebo
agrumi	agrumes	citrus	cítricos
al latte	au lait	milk	con leche
al pezzo	à la pièce	by number	por unidades
al riparo dalla luce e da fonti di calore	à l'abri de la lumière et de la chaleur	in a dark place away from heat	en un lugar protegido de la luz y del calor
albicocca(Prunus armeniaca)	abricot	apricot	albaricoque
albume	blanc d'oeuf	egg white	clara de huevo
albumina	albumine	albumen	albúmina
alcalino	alcalin	alkali	alcalino
alcol etilico	alcool éthylique	ethyl alcohol	alcohol etílico
alcol metilico	alcool méthylique	methyl alcohol	alcohol metílico
alfa-tocoferolo E 307	alpha-tocophérol	alpha-tocopherol	alfa-tocoferol
alginato di 1,2-propandiolo E 405	alginate de propane-1, 2-diol	propane-1, 2-diol alginate	alginato de propano-1, 2- diol
alginato di ammonioE 403	alginate de ammonium	ammonium alginate	alginato de amonio
alginato di calcio E 404	alginate de calcium	calcium alginate	alginato cálcico
alginato di potassioE 402	alginate de potassium	potassium alginate	alginato potásico
alginato di sodio E 401	alginate de sodium	sodium alginate	alginato sódico
alimentazione umana	alimentation humaine	human consumption	alimentación humana
alimenti a base di cereali e alimenti destinati ai lattanti e ai bambini	denrées alimentaires à base de céréales et aliments pour bébés destinés aux nourrissons et aux enfants en bas âge	processed cereal-based foods and baby foods for infants and young children	alimentos elaborados a base de cereales y alimentos infantiles para lactantes y niños de corta edad
alimenti adattati ad un intenso sforzo muscolare, soprattutto per gli sportivi	aliments adaptés à une dépense musculaire intense, surtout pour les sportifs	foods intended to meet the expenditure of intense muscular effort, especially for sportsmen	alimentos adaptados a un intenso desgaste muscular, sobre todo para los deportistas
alimenti destinati a diete ipocaloriche volte alla riduzione del peso	aliments destinés à être utilisés dans les régimes hypocaloriques, destinés à la perte de poids	food intended for use in energy-restricted diets for weight reduction	alimentos destinados a ser utilizados en dietas de bajo valor energético para reducción de peso
alimenti destinati a persone che soffrono di un metabolismo glucidico perturbato (diabete)	aliments destinés à des personnes affectées d'un métabolisme glucidique perturbé (diabétique)	foods for persons suffering from carbohydrate-metabolism disorders (diabetes)	alimentos destinados a las personas afectadas de perturbaciones en el metabolismo de los glúcidos (diabéticos)
alimenti dietetici destinati a fini medici speciali	aliment diététique destiné à des fins médicales spéciales	food for special medical purposes	alimento dietético para usos médicos especiales
alimenti per lattanti e alimenti di proseguimento	préparations pour nourrissons et préparations de suite	infant formulae and follow-on formulae	reparados para lactantes y preparados de continuación
alimenti preparati	aliments préparés	processed foods	alimentos preparados
alimento pronto per il consumo	aliment prêt à la consommation	food as prepared for consumption	alimento en el estado listo para el consumo
alimento, prodotto alimentare, derrata alimentare	denrée alimentaire, aliment	food,  foodstuff	alimento, producto alimenticio
alla panna	à la crème	cream	con nata
alle nocciole gianduia	aux noisettes gianduja	Gianduja	gianduia
allergeni alimentari	allergènes alimentaires	food allergens	alérgenos alimentarios
allergenicità	allergénicité	allergenicity	alergenicidad
allergie alimentari	allergies alimentaires	food allergies	alergias alimentarias
alluminio E 173	aluminium	aluminium	aluminio
aloina	aloïne	aloin	aloína
amaranto E 123	amarante	amaranth	amaranto
amarena(Cerasum subamarum)	griotte	black cherry	guinda
amido acetilato E 1420	amidon acétylé	acetylated starch	almidón acetilado
amido acetilato ossidato E 1451	amidon oxydé acétylé	acetylated oxidised starch	almidón acetilado oxidado
amido arrostito, destrinizzato, bianchito	amidon torréfié, dextrinisé, blanchi	roasted, dextrinated starch, bleached	almidón tostado, dextrinado, blanqueado
amido idrossipropilato E 1440	amidon hydroxypropylate	hydroxipropylate starch	almidón hidróxipropilato
amido modificato	amidon modifié	modified starch	almidón modificado
amido naturale	amidon natif	starch	almidón nativo
amido ossidato E 1404	amidon oxydé	oxidised starch	almidón  oxidado
aminoacido	acide aminé	amino acid	aminoácido
anacardi, noci di acagiù (Anacardium occidentale)	noix de cajou	cashew	anacardos
analisi del rischio	analyse des risques	risk analysis	análisis del riesgo
ananas (Ananas sativum)	ananas	pineapple	piña
anatra (Anas platyrhynchos; Cairina muschata)	canard	duck	pato
anello o fascetta	bague ou collerette	ring or collar	faja o collarín
aneto(Anethum graveolens L.)	aneth	dill	eneldo
angelica (Angelica spp.)	angélique	angelica	angélica
anguria(Citrullus vulgaris maximus)	pastèque	water-melons	sandías
anice stellato(Illicium verum)	anis étoilé	star anise
anice verde(Pimpinella anisum)	anis vert	anise	anís verde
anidride carbonicaE 290	anhydride carbonique	carbon dioxyde	anhídrido carbonico
anidride silicica	dioxyde de silicium	silica gel	dióxido de silicio
anidride solforosa E 220	anhydride sulfureux	sulphur dioxide	anhídrido sulfuroso
annatto, bissina, norbissina E 160 b	rocou	annatto	annatto
anona (Anona cherimolia)	anone	anona	chirimoya
antiagglomeranti	antiagglomérant	anti-caking agent	antiaglomerante
antiossidanti	antioxygène	antioxidant	antioxidante
antischiumogeni	antimoussant	anti-foaming agent	antiespumante
antociani E 163	anthocyanes	anthocyanins	antocianinas
arachidi (Arachis hypogea)	arachides, cacahuètes	peanuts	cacahuetes
arancia (Citrus aurantium)	orange	orange	naranja
argento E 174	argent	silver	plata
argon E 938	argon	argon	argon
aroma naturale	arôme naturel	natural flavouring	aroma natural
aromatizzanti di trasformazione, di affumicatura	arômes de transformation, de fumée	process flavourings, smoke flavourings	aromas de transformación,  aromas de humo
arricchito o addizionato di vitamine e/o minerali	fortifiée ou enrichie en vitamines et/ou en sels minéraux	enriched or fortified in vitamins and/or minerals	enriquecido o reforzado en vitaminas y/o minerales
arsenico	arsenic	arsenic	arsénico
ascorbato di calcio E 302	ascorbate de calcium	calcium ascorbate	ascorbato cálcico
ascorbato di sodio E 301	ascorbate de sodium	sodium ascorbate	ascorbato sódico
asparago(Asparagus officinalis)	asperge	asparagus	espárrago
aspartame E 951	aspartame	aspartame	aspartamo
assaggiatore	dégustateur	taster	catador
avena (Avena sativa L.)	avoine	oats	avena
avocado (Persea gratissima)	avocat	avocado	aguacate
avvinato-inacetito (flavor)	vineux-vinaigré	winey/vinegary	avinado-avinagrado
azorubina, carmoisina E 122	azorubine, carmoisine	azorubine, carmoisine	azorrubina, carmoisina
azoto E 941	azote	nitrogen	nitrógeno
azzeruolo(Crataegus azarolus)	azerole	azeroles (neapolitan medlar)	acerola

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bacca	baie	berrie	baya
banana (Musa sapientium)	banane	banana	plátano
barbabietola da foraggio	betterave fourragère	fodder beet	remolacha forrajera
barbabietola da zucchero (Beta vulgaris L.)	betterave sucrière	sugar beet	remolacha azucarera
barberina	berbérine	berberine	berberina
basilico(Ocimum basilicum)	basilic	basil	albahaca
basso contenuto calorico	faible valeur énergétique	low energy	bajo valor energético
belladonna(Atropa belladonna)	belladone	belladonna	belladona
bentonite E 558	bentonite	bentonite	bentonita
benzoato di calcio E 213	benzoate de calcium	calcium benzoate	benzoato de calcio
benzoato di potassio E 212	benzoate de potassium	potassium benzoate	benzoato de potasio
benzoato di sodio E 211	benzoate de sodium	sodium benzoate	benzoato de sodio
benzopirene	benzopyrène	benzopyrene	benzopirona
beta-apo-8′ -carotenale (C 30)  E 160e	â-apo-caroténal-8′ (C 30)	beta-apo-8′ -carotenal (C 30)	beta-apo-8′ -carotenal (C 30)
beta-azarone	beta azarone	beta asarone	beta azarona
beta-ciclodestrine E 459	bêta-cyclodextrine	beta-cyclodextrine	ciclodextrina beta
bevanda alcolizzata	boisson alcoolisée	alcoholic beverage	bebida alcohólica
bevanda aromatizzata a base di vino	boisson aromatisée à base de vin	aromatised wine-based drink	bebida aromatizada a base de vino
bevanda rinfrescante non alcolizzata	boisson rafraîchissante non alcoolisée	soft drink	bebida refrescante sin alcohol
bevanda spiritosa	boisson spiritueuse	spirit drink	bebida espirituosa
bevanda spiritosa di cereali	boisson spiritueuse de céréales	grain spirit	bebida espirituosa de cereales
bevande alcoliche	boissons alcoolisées	alcoholic beverages	bebidas alcohólicas
bicarbonato di potassio E 501 ii)	bicarbonate de potassium	potassium bicarbonate	bicarbonato de potasio
bicarbonato di sodioE 500 ii)	bicarbonate de sodium	sodium bicarbonate	bicarbonato sódico
biossido di silicio E 551	dioxyde de silicium	silicon dioxide	dióxido de silicio
biossido di titanio E 171	dioxyde de titane	titanium dioxide	dióxido de titanio
biotina	biotine	biotin	biotina
birra	bière	beer	cerveza
bisolfito di potassio E 228	disulfite de potassium	potassium disulphite	bisulfito de potasio
bitartrato di potassio	bitartrate de potassium	potassium bitartrate	bitartrato de potasio
blu brillante FCF  E 133	bleu brillant FCF	brilliant blue FCF	azul brillante FCF
blu patentato V  E 131	bleu patenté V	patent blue V	azul patente V
brandy, weinbrand	brandy, weinbrand	brandy, weinbrand	brandy, weinbrand
bruno FK E 154	brun FK	brown FK	marrón FK
bruno HT   E 155	brun HT	brown HT	marrón HT
burro	beurre	butter	mantequilla
burro di cacao di pressione, di torsione, raffinato	beurre de cacao de pression, d'expeller ou raffiné	press, expeller or refined cocoa butter	manteca de cacao de presión, «expeller » o refinada
burro di cocum(Garcinia indica)	kokum gurgi	kokum gurgi	kokum gurgi
burro di karité (Butyrospermum parkii)	karité	shea	shea
burro d'illipé, sego del Borneo o Tengkawang(Shorea spp.)	Illipé, illipé de Bornéo ou Tengkawang	Illipe, Borneo tallow or Tengkawang	Illipe,sebo de Borneo o Tengkawang

TOP

Italiano	Francese	Inglese	Spagnolo
cacao fortemente sgrassato in polvere	cacao fortement dégraissé en poudre	fat-reduced cocoa powder	cacao desgrasado en polvo
cacao magro in polvere	cacao maigre en poudre	fat-reduced cocoa powder	cacao magro en polvo
cacao secco sgrassato	cacao sec dégraissé	dry non-fat cocoa solids	materia seca de cacao desgrasado
cacao zuccherato in polvere	cacao en poudre sucré	sweetened cocoa powder	cacao en polvo azucarado
cachirmano o cuore di bue (Annona spp.)	cœur de bœuf ou cachiman	bullock's heart or custard apple	corazón de buey o cachimán
cadmio	cadmium	cadmium	cadmio
caffè istantaneo, solubile	café instantané, soluble	instant, soluble  coffee	café instantáneo, soluble
caffeina	caféine	caffeine	cafeína
calcio	calcium	calcium	calcio
calcio bisolfito E 227	disulfite de calcium	calcium disulfite	bisulfito de calcio
calendula(Calendula officinalis)	souci	marigold	caléndula
camomilla(Matricaria camomilla)	camomille	camomille	manzanilla
campo visivo	champ visuel	field of vision	campo visual
candito	confit	crystallised	confitado
canna da zucchero (Saccharum officinarum L.)	canne à sucre	sugar cane	caña de azúcar
cannella(Cinnamomum zeylanicum)	cannelle	cinnamon	canela
cantaxantina E 161 g	canthaxanthine	canthaxanthin	cantaxantina
cappone	chapon	capon	capón
capra (Capra spp.)	chèvre	goats	cabra
capretto	chevreau	goatmeat	cabrito
caramello ammoniacale E 150c	caramel ammoniacal	ammonia caramel	caramelo amónico
caramello semplice E 150a	caramel ordinaire	plain caramel	caramelo natural
caramello solfito-ammoniacale E 150d	caramel au sulfite d'ammonium	sulphite ammonia caramel	caramelo de sulfito amónico
caramello solfito-caustico E 150b	caramel de sulfite caustique	caustic sulphite caramel	caramelo de sulfito cáustico
carboidrati	glucides	carbohydrate	glúcidos
carbonati d’ammonio E 503	carbonates d’ammonium	ammonium carbonates	carbonatos de amonio
carbonati di calcio E 170	carbonates de calcium	calcium carbonates	carbonatos de calcio
carbonati di magnesioE 504	carbonates de magnésium	magnesium carbonates	carbonatos de magnesio
carbonati di magnesio E 504	carbonates de magnésium	magnesium carbonates	carbonatos magnésicos
carbonati di potassioE 501	carbonates de potassium	potassium carbonates	carbonatos potásico
carbonati di sodio E 500	carbonates de sodium	sodium carbonates	carbonatos de sodio
carbonato di manganese	carbonate de manganèse	manganese carbonate	carbonato de manganeso
carbonato di zinco	carbonate de zinc	zinc carbonate	carbonato de cinc
carbonato ferroso	carbonate ferreux	ferrous carbonate	carbonato ferroso
carbonato rameico	carbonate de cuivre	cupric carbonate	carbonato cúprico
carbone vegetale E 153	charbon végétal	vegetable carbon	carbón vegetal
carbossimetilcellulosa di sodio E 466	carboxyméthylcellulose de sodium	sodium carboxy methyl cellulose	carboximetil celulosa sódica
carbossimetilcellulosa idrolizzata enzimaticamente E 469	carboxyméthylcellulose hydrolysée de manière enzymatique	enzymatically hydrolysed carboxy methyl cellulose	carboximetilcelulosa hidrolizada enzimáticamente
carbossimetilcellulosa sodica reticolata E 468	carboxyméthylcellulose de sodium réticulée	crosslinked sodium carboxymethyl cellulose	carboximetilcelulosa sódica reticulada
carciofo (Cynara cardunculus var.  scolymus)	artichaut	artichoke	alcachofa
cardo (Cynara cardunculus var. altilis)	cardon	thistle	cardo
carne	viande	meat	carne
carni separate meccanicamente	viandes séparées mécaniquemet	mechanically recovered meat	carne separada mecánicamente
carota (Daucus carota)	carotte	carrot	zanahoria
caroteni E 160a	caroténoïdes	carotenes	carotenos
carragenina E 407	carraghénanes	carrageenan	carragenanos
carruba (Ceratonia siliqua)	caroube	carob	algarroba
carvi (Carum carvi L.)	carvi	caraway	alcaravea
caseina	caséine	casein	caseína
caseinato di potassio	caséinate de potassium	potassium caseinate	caseinato de potasio
caseine, caseinati	caséines, caséinates	caseins, caseinates	caseínas, caseinatos
castagna (Castanea sativa)	châtaigne	chestnut	castaña
catalasi	catalase	catalase	catalasa
catena alimentare	chaîne alimentaire	food chain	cadena alimentaria
ceci (Cicer arietinum)	pois chiches	chick peas	garbanzos
cedro (Citrus medica)	cédrat	citron	cedro
cellulosa E 460	celluloses	celluloses	celulosas
cera d'api, bianca e gialla E 901	cire d'abeille blanche et jaune	beeswax, white and yellow	cera de abejas, blanca y amarilla
cera di candelilla E 902	cire de candelilla	candelilla wax	cera candelilla
cera di carnauba E 903	cire de carnauba	carnauba wax	cera carnauba
cera microcristallina E 905	cire microcristalline	microcrystalline wax	cera microcristalina
cera polietilenica ossidata E 914	cire de polyéthylène oxydée	oxidised polyethylene wax	cera de polietileno oxidada
cereali	céréales	cereals	cereales
cerimolia (Aurora cherimolia)	cherimole	sugar apple	chirimoya
cetriolo (Cucumis sativus)	concombre	cucumber	pepino
cetriolo (flavor)	concombre	cucumber	pepino
chimicamente identico	identique chimiquement	chemically identical	químicamente idéntico
chinino	quinine	quinine	quinina
chocolate a la taza	chocolate a la taza	chocolate a la taza	chocolate a la taza
chocolate familiar a la taza	chocolate familiar a la taza	chocolate familiar a la taza	chocolate familiar a la taza
cianocobalamina	cyanocobalamine	cyanocobalamin	cianocobalamina
cicoria (Cichorium Intybus L.) solubile,  istantanea	chicorée soluble, instantanée	soluble, instant chicory	achicoria soluble, instantánea
ciliegia (Prunus cerasus)	cerise	cherry	cereza
cinorrodo	cynorhodon	rosehip	agavanza
cioccolatini assortiti	chocolats assortis	assorted chocolates	chocolates surtidos
cioccolatini ripieni assortiti	chocolats fourrés assortis	assorted filled chocolates	chocolates rellenos surtidos
cioccolatino	bonbon de chocolat	chocolate	bombón de chocolate
cioccolato al latte	chocolat au lait	milk chocolate	chocolate con leche
cioccolato bianco	chocolat blanc	white chocolate	chocolate blanco
cioccolato comune al latte	chocolat de ménage au lait	family milk chocolate	chocolate familiar con leche
cioccolato comune in polvere	chocolat de ménage en poudre	drinking chocolate	chocolate en polvo para beber
cioccolato di copertura	chocolat de couverture	couverture chocolate	cobertura de chocolate
cioccolato in fiocchi	flocons de chocolat	chocolate flakes	chocolate en copos
cioccolato ripieno	chocolat fourré	filled chocolate, chocolate with ... filling, chocolate with ... centre	chocolate relleno
cipolla (Allium cepa)	oignon	onion	cebolla
cisteina E 920	L-cystéine	L-cysteine	L-cisteína
citrati di calcio E 333	citrates de calcium	calcium citrates	citratos de calcio
citrati di potassio E 332	citrates de potassium	potassium citrates	citratos de potasio
citrati di sodio E 331	citrates de sodium	sodium citrates	citratos de sodio
citrato di manganese	citrate de manganèse	manganese citrate	citrato de manganeso
citrato di trietile E 1505	citrate d'éthyle	ethyl citrate	citrato de etilo
citrato di zinco	citrate de zinc	zinc citrate	citrato de cinc
citrato ferrico di ammonio	citrate ferrique d'ammonium	ferric ammonium citrate	citrato férrico de amonio
citrato ferroso	citrate ferreux	ferrous citrate	citrato ferroso
citrato rameico	citrate de cuivre	cupric citrate	citrato cúprico
citrato triammonico E 380	citrate triammonique	triammonium citrate	citrato de triamonio
cloridrato di piridossina	chlorhydrate de pyridoxine	pyridoxine hydrochloride	piridoxina clorhidrato
cloridrato di tiamina	chlorhydrate de thiamine	thiamin hydrochloride	clorhidrato de tiamina
cloro	chlore	chlorine	cloro
clorofille e clorofilline E 140	chlorophylles et chlorophyllines	chlorophylls and chlorophyllins	clorofilas y clorofilinas
cloruro d'ammonio	chlorure d'ammonium	ammonium chloride	cloruro amónico
cloruro di calcio E 509	chlorure de calcium	calcium chloride	cloruro cálcico
cloruro di cromo (III)	chlorure de chrome (III)	chromium (III) chloride	cloruro de cromo (III)
cloruro di magnesio E 511	chlorure de magnésium	magnesium chloride	cloruro magnésico
cloruro di manganese	chlorure de manganèse	manganese chloride	cloruro de manganeso
cloruro di potassioE 508	chlorure de potassium	potassium chloride	cloruro potásico
cloruro di sodio	chlorure de sodium	sodium chloride	cloruro de sodio
cloruro di zinco	chlorure de zinc	zinc chloride	cloruro de cinc
cloruro stannoso E 512	chlorure stanneux	stannous chloride	cloruro estannoso
coadiuvante tecnologico	auxiliaire technologique	processing aid	auxiliare tecnológico
coadiuvanti tecnologici	auxiliaires technologiques	processing aids	auxiliares tecnológicos
cocciniglia, acido carminico, vari tipi di carminio   E 120	cochenille, acide carminique, carmins	cochineal, carminic acid, carmines	cochinilla, ácido carmínico, carmines
cocktail aromatizzato di prodotti vitivinicoli	cocktail aromatisé de produits vitivinicoles	aromatised wine-product cocktail	cóctele aromatizados de productos vitivinícolas
coefficiente di conversione	coefficient de conversion	conversion factor	factor de conversión
colecalciferolo	cholécalciférol	cholecalciferol	colecalciferol
colesterolo	cholestérol	cholesterol	colesterol
colla di pesce, ittiocolla	colle de poisson	isinglass	ictiocola
collagene	collagène	collagen	colágeno
coloranti	colorant	colour	colorante
colza (Brassica napus L.)	colza	rape	colza
commercio al dettaglio	commerce de détail	retail	comercio al por menor
complessi delle clorofille e delle clorofilline con rame  E 141	complexes cuivre-chlorophylles et chlorophyllines	copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins	complejos cúpricos de las clorofilas y clorofilinas
complesso rame-lisina	complexe cuivre-lysine	copper lysine complex	complejo cobre-lisina
componente	constituant	constituent	componente
composizione	composition	composition	composición
comunicazione del rischio	communication sur les risques	risk communication	comunicación del riesgo
condizionatore(confezionatore)	conditionneur	packager	embalador
condizioni di conservazione	conditions de conservation	storage conditions	condiciones de conservación
confettura	confiture	jam	confitura
congelato	congelée	frozen	congelado
coniglio(Oryctolagus cuniculus)	lapin	rabbit	conejo
conservanti	conservateur	preservative	conservante
conservato	conservé	preserved	conservado
consumatore finale	consommateur final	ultimate consumer	consumidor final
consumo umano	consommation humaine	human consumption	consumo humano
contenuto proteico	teneur en protéines	protein content	contenido en proteínas
contiene altri grassi vegetali oltre al burro di cacao	contient des matières grasses végétales en plus du beurre de cacao	contains vegetable fats in addition to cocoa butter	contiene grasas vegetales además de manteca de cacao
controllo del peso	contrôle du poids	checking net weight	control del peso
corbezzolo(Arbutus unedo L.)	arbouse	arbutus	madroño
cotogna (Cydonia vulgaris)	coing	quince	membrillo
cotto o stracotto (flavor)	cuit ou brûlé	heated or burnt	cocido o quemado
crisi	crise	crisis	crisi
cromo	chrome	chromium	cromo
crossolo (Annona muricata)	corossol	soursop	guanábana
crostacei	crustacés	crustaceans	crustáceos
cumarina	coumarine	coumarin	cumarina
cumino (Cuminum cyminum)	cumin	cumin	comino
curcuma	curcuma	turmeric	cúrcuma
curcumina E 100	curcumine	curcumin	curcumina

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da consumare entro	à consommer jusqu'au	use by	fecha de caducidad
da consumarsi preferibilmente entro fine	à consommer de préférence avant fin	best before end	consumir preferentemente antes de finales de
da consumarsi preferibilmente entro il	à consommer de préférence avant le	best before	consumir preferentemente antes del
data di scadenza	date limite de onsommation	"use by" date	fecha de caducidad
delta-tocoferolo E 309	delta-tocophérol	delta-tocopherol	delta-tocoferol
denominazione consacrata dall'uso	dénomination consacrée par l'usage	designation established by custom	denominación consagrada por el uso
denominazione di fantasia	dénomination de fantaisie	fancy name	denominación de fantasía
denominazione di vendita	dénomination de vente	sales name (name under which the product is sold)	denominación de venta
denominazione prevista dalla regolamentazione	dénomination prévue par la réglementation	designation is laid down by law	denominación prevista por la regulación
destrina bianca, gialla	dextrine blanche, jaune	white, yellow dextrin	dextrina blanca, amarilla
destrosio anidro,  monoidrato	dextrose anhydre, monohydraté	anhydrous, dextrose monohydrate	dextrosa anhidra, monohidratada
dexpantenolo	dexpantothénol	dexpanthenol	dexpantenol
diastasi	diastase	diastase	diastasa
difosfati E 450	diphosphates	diphosphates	difosfatos
difosfato di dicalcioE 450 vi)	diphosphate dicalcique	dicalcium diphosphate	difosfato dicálcico
difosfato disodico E 450 i)	diphosphate disodique	disodium diphosphate	difosfato disódico
difosfato ferrico di sodio	diphosphate ferrique de sodium	ferric sodium diphosphate	difosfato férrico de sodio
difosfato tetrapotassicoE 450 v)	diphosphate tétrapotassique	tetrapotassium diphosphate	difosfato tetrapotásico
difosfato tetrasodicoE 450 iii)	diphosphate tétrasodique	tetrasodium diphosphate	difosfato tetrasódico
difosfato trisodico E 450 ii)	diphosphate trisodique	trisodium diphosphate	difosfato trisódico
digitale (Digitalis spp.)	digitale	digitalis	digital
diglutammato di calcio E 623	diglutamate de calcium	calcium diglutamate	diglutamato de calcio
diglutammato di magnesio E 625	diglutamate de magnésium	magnesium diglutamate	diglutamato de magnesio
diidrogeno difosfato dicalcio  E 450 vii)	dihydrogéno-diphosphatede calcium	calcium dihydrogendiphosphate	dihidrógeno difosfato de calcio
dimetilpolisilossano E 900	diméthylpolysiloxane	dimethyl polysiloxane	dimetilpolisiloxano
diossido di silicio E 551	dioxyde de silicium	silicon dioxide	dióxido de silicio
disossato	désossée	boned	deshuesado
distillazione	distillation	distillation	destilación
dolciumi	confiserie	confectionery	confitería
doppi legami cis, cis-metilenici	doubles liaisons cis, cis-méthylène	cis, cis-methylene  double bonds	dobles enlaces cis, cis metilenico
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elio E 939	hélium	helium	helio
emulsionanti	émulsifiant	emulsifier	emulgente
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estere etilico dell'acido beta-apo-8′ -carotenico (C 30)  E 160f	ester éthylique de l'acide â-apo-caroténal-8′ (C 30)	ethyl ester of beta-apo-8′ -carotenic acid (C 30)	éster etílico del ácido beta-apo-8′ -carotenoico (C 30)
esteri acetici di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472a	esters acétiques  des mono- et diglycérides d'acides gras	acetic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	ésteres acéticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidosgrasos
esteri citrici di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472c	esters citriques des mono- et diglycérides d'acides gras	citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	ésteres cítricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidosgrasos
esteri dell’1,2-propandiolo degli acidi grassi E 477	esters de propane-1, 2-diol d'acides gras	propane-1, 2-diol esters of fatty acids	ésteres de propano-1, 2- diol de ácidos grasos
esteri dell’acido montanico E 912	esters de l’acide montanique	montan acid esters	ésteres de ácido montánico
esteri della glicerina della resina del legnoE 445	esters glycériques de résine de bois	glycerolesters of wood rosins	ésteres glicéridos de colofonia de madera
esteri dell'acido ascorbico con acidi grassi E 304	esters d'acides gras d'acide ascorbique	fatty acid esters of ascorbic acid	ésteres ácidos grasos de ácido ascórbico
esteri di saccarosio degli acidi grassiE 473	sucroesters d'acides gras	sucrose esters of fatty acids	sucroésteres de ácidos grasos
esteri lattici di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472b	esters lactiques  des mono- et diglycérides d'acides gras	lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	ésteres lácticos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidosgrasos
esteri misti  acetici- tartarici di mono- e digliceridi degli acidi grassi E 472f	esters acétiques- tartriques  des mono- et diglycérides d'acides gras	acetic-tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	ésteres acéticos- tartáricos de monoglicéridos y diglicéridos de ácidosgrasos
esteri mono- e diacetiltartarici di mono- e digliceridi di acidi grassi E 472e	esters mono- et diacétyltartriques de mono- et diglycérides d'acides gras	mono- and diacetyl-tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	esteres mono- y diacetiltartáricos de mono- y digliceridos de ácidos grasos
esteri poliglicerici degli acidi grassi E 475	esters polyglycériques d'acides gras	fatty acid polyglyceric esters	ésteres poliglicericos de ácidos grasos
esteri tartarici di mono- e digliceridi di acidi grassi E 472d	esters tartriques de mono- et diglycérides d'acides gras	tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids	esteres tartáricos de mono- y digliceridos de ácidos grasos
estratto di paprica, capsantina, capsorubina E 160c	extrait de paprika, capsanthine, capsorubine	paprika extract, capsanthin, capsorubin	extracto de pimentón, capsantina, capsorrubina
estratto di quillaia E 999	extraits de quillaia	quillaia extract	extracto de quilaya
estratto ricco in tocoferolo E 306	extrait riche en tocophérol	tocopherol-rich extract	extracto rico en tocoferol
estrazione con solventi	extraction au solvant	solvent extraction	extracción por disolvente
etanolo	éthanol	ethanol	etanol
etichetta	étiquetage	label	etiqueta
etichettatura nutrizionale	étiquetage nutritionnel	nutrition labelling	etiquetado sobre propiedades nutritivas
etilendiamminotetraacetato di calcio disodico E 385	ethylènediaminetétraacétate de calcium disodique	calcium disodic ethylenediaminetetraacetate	etileno-diamino-tetra-acetato de calcio bisodico
etilmetilcellulosa E 465	éthylméthylcellulose	ethylmethyl cellulose	etilmetil celulosa
etil-p-idrossibenzoato di sodio E 215	ethyl- p- hydroxybenzoate de sodium	sodium ethyl p- hydroxybenzoate	etilo- p-hidroxibenzoato de sodio

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fagiolo(Phaseolus coccineus)	haricot	bean	judía, alubia
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farina di semi di carrube E 410	farine de graines de caroube	locust bean gum	goma garrofin
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fascetta o anello	collerette ou bague	collar or ring	collarín o faja
fasi della produzione, della trasformazione, della distribuzione	étapes de la production, de la transformation,de la distribution	stages of production, processing, distribution	etapas de la producción, de la transformación, de la distribución
fave, favetti(Vicia faba L.)	fèves	field beans	habas
feccia	lies	lees	lías
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fermentato	fermenté	fermented	fermentado
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ferrocianuro di calcio E 538	ferrocyanure de calcium	calcium ferrocyanide	ferrocianuro cálcico
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fico d'India(Opuntia ficus indica)	figue de Barbarie	prickly pear	higo chumbo
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finocchio(Foeniculum vulgare)	fenouil	fennel	hinojo
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formaggio fuso	fromage fondu	processed cheese	queso fundido
fosfati di calcio E 341	phosphates de calcium	calcium phosphates	fosfatos de calcio
fosfati di magnesioE 343	phosphates de magnésium	magnesium phosphates	fosfatos de magnesio
fosfati di potassio E 340	phosphates de potassium	potassium phosphates	fosfatos de potasio
fosfati di sodio E 339	phosphates de sodium	sodium phosphates	fosfatos de sodio
fosfatidi di ammonioE 442	phosphatides d'ammonium	ammonium phosphatides	fosfátidos de amonio
fosfato acido di sodio e alluminio  E 541	phosphate acide de sodium et  aluminium	sodium aluminium diphosphate	fosfato ácido de sodio y aluminio
fosfato di ammonio dibasico	phosphate d'ammonium dibasique	ammonium phosphate (dibasic)	fosfato de amonio dibásico
fosfato di diamidoidrossipropilato  E 1442	phosphate de diamidon hydroxypropylate	distarch hydroxipropylate phosphate	fosfato de dialmidón hidróxipropilato
fosfato di diamidoE 1412	phosphate de diamidon	distarch phosphate	fosfato de dialmidón
fosfato di diamido acetilato E 1414	phosphate de diamidon acétylé	distarch acetylated phosphate	fosfato de dialmidón acetilado
fosfato di diamido fosfatato E 1413	phosphate de diamidon phosphaté	distarch phosphated phosphate	fosfato de dialmidón fosfatado
fosfato di dimagnesioE 343 ii)	phosphate dimagnésique	dimagnesium phosphate	fosfato dimagnésico
fosfato di magnesioE 343 i)	phosphate monomagnésique	monomagnesium phosphate	fosfato monomagnésico
fosfato di monoamido E 1410	phosphate de monoamidon	monostarch phosphate	fosfato de monoalmidón
fosfato dicalcico E 341 ii)	phosphate dicalcique	dicalcium phosphate	fosfato dicálcico
fosfato diosodico E 339 ii)	phosphate disodique	disodium phosphate	fosfato disódico
fosfato dipotassicoE 340 ii)	phosphate dipotassique	dipotassium phosphate	fosfato dipotásico
fosfato monocalcicoE 341 i)	phosphate monocalcique	monocalcium phosphate	fosfato monocálcico
fosfato monopotassico E 340 i)	phosphate monopotassique	monopotassium phosphate	fosfato monopotásico
fosfato monosodico E 339 i)	phosphate monosodique	monosodium phosphate	fosfato monosódico
fosfato tricalcico E 341 iii)	phosphate tricalcique	tricalcium phosphate	fosfato tricálcico
fosfato triosodico E 339 iii)	phosphate trisodique	trisodium phosphate	fosfato trisódico
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fragola (Fragaria vesca L.)	fraise	strawberry	fresa
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funzione principale	fonction principale	principal function	función principal
funzione tecnologica	fonction technologique	technological function	función tecnológica
fusti di legno	fûts en bois	wooden casks	toneles de madera
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gamma-tocoferolo E 308	gamma- tocophérol	gamma- tocopherol	gama-tocoferol
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gas propulsore	gaz propulseur	propellent gas	gas propulsor
gel di silice	gel de silice	silicon aerogel	aerogel de silicona
gelatina	gelée	jelly	jalea
gelatina alimentare	gélatine alimentaire	edible gelatin	gelatina comestible
gelato	glace	ice cream	helado
gelsomino(Jasminum officinale)	jasmin	jasmine	jazmín
genziana (Gentiana spp.)	gentiane	gentian	genciana
germogli di leguminose	jets de légumineuses	legume sprouts	brotes de leguminosas
gestione del rischio	gestion des risques	risk management	gestión del riesgo
gestione della crisi	gestion de la crise	crisis management	gestión de crisi
giallo di chinolina E 104	jaune de quinoléine	quinoline yellow	amarillo de quinoleina
giallo tramonto FCF, giallo arancio S    E 110	sunset yellow FCF, jaune orangé S	sunset yellow FCF, orange yellow S	amarillo ocaso FCF, amarillo anaranjado S
ginepro(Juniperus communis)	genièvre	juniper	enebro
girasole (Helianthus annuus L.)	tournesol	sunflower	girasol
glicerofosfato di calcio	glycérophosphate de calcium	calcium glycerophosphate	glicerofosfato de calcio
glicerofosfato di magnesio	glycérophosphate de magnésium	magnesium glycerophosphate	glicerofosfato de magnesio
glicerofosfato di manganese	glycérophosphate de manganèse	manganese glycerophosphate	glicerofosfato de manganeso
glicerofosfato di potassio	glycérophosphate de potassium	potassium glycerophosphate	glicerofosfato de potasio
glicerolo E 422	glycérol	glycerol	glicerina
glicina, glicinato di sodio E 640	glycine, glycinate de sodium	glycine, sodium glycinate	glicina, glicinato de sodio
glucomannano di Konjak E 425 ii)	glucomannane de konjac	konjac glucomannane	glucomanans de konjac
gluconato di calcio E 578	gluconate de calcium	calcium gluconate	gluconato cálcico
gluconato di magnesio	gluconate de magnésium	magnesium gluconate	gluconato de magnesio
gluconato di manganese	gluconate de manganèse	manganese gluconate	gluconato de manganeso
gluconato di potassioE 577	gluconate de potassium	potassium gluconate	gluconato potásico
gluconato di sodioE 576	gluconate de sodium	sodium gluconate	gluconato sódico
gluconato di zinco	gluconate de zinc	zinc gluconate	gluconato de cinc
gluconato ferroso E 579	gluconate ferreux	ferrous gluconate	gluconato ferroso
gluconato rameico	gluconate de cuivre	cupric gluconate	gluconato cúprico
gluconodeltalattone E 575	glucone-delta-lactone	glucono-delta-lactone	glucono-delta-lactona
glucosio	glucose	glucose	glucosa
glucosio-ossidasi	glucose oxydase	glucose oxydase	glucosa oxidasa
glutammato monoammonico E 624	glutamate monoammonique	monoammonium glutamate	glutamato de monoamonio
glutammato monopotassico E 622	glutamate monopotassique	monopotassium glutamate	glutamato de monopotasio
glutammato monosodico E 621	glutamate monosodique	monosodium glutamate	glutamato de monosodio
glutine	gluten	gluten	gluten
gnocchi	gnocchis	gnocchi	gnocchi
gomma adragante E 413	gomme adragante	tragacanth gum	goma tragacanto
gomma base	gomme de base	gum base	goma base
gomma da masticare	gomme à mâcher	chewing gum	goma de mascar
gomma d'acacia (gomma arabica) E 414	gomme arabique	acacia gum (gum arabic)	goma arábiga
gomma di gellano E 418	gomme de gellane	gellane gum	goma de gellano
gomma di guar E 412	gomme guar	guar gum	goma guar
gomma di karaya E 416	gomme karaya	karaya gum	goma karaya
gomma di Konjak E 425 i)	gomme de konjac	konjac gum	goma konjac
gomma di tara E 417	gomme de tara	tara gum	goma de tara
gomma di xanthan E 415	gomme xanthane	xanthan gum	goma xantana
gommalacca E 904	shellac	shellac	goma laca
granadiglia(Passiflora coerulea)	fruits de la passion	passion fruit	granadilla, fruta de la pasión
grano	blé	wheat	trigo
grano saraceno (Polygonum fagopyrum; Fagopyrum esculentum)	sarrasin	buckwheat	alforjón
granoturco (Zea mays L.)	maïs	maize	maíz
grassi(per etichetta nutrizionale)	lipides	fat	lípidos
grassi animali	graisses animales	animal fats	grasas animales
grassi del latte	matière grasse lactique	milk fat	materia grasa láctea
grassi vegetali non contenenti acido laurico	matières grasses végétales non lauriques	non-lauric vegetable fats	grasas vegetales no láuricas
grasso	graisse	fat	grasa
grasso e stearina di Shorea robusta (sal)(Shorea robusta)	sal	sal	sal
gratuito	à titre gratuit	free of charge	gratuito
grossolano	grossier	rough	basto
guaiava (Psidium guayava)	goyave	guava	guayaba
guanilato di calcioE 629	guanylate de calcium	calcium guanylate	guanilato de calcio
guanilato dipotassicoE 628	guanylate dipotassique	dipotassium guanylate	guanilato dipotásico
guanilato disodicoE 627	guanylate disodique	disodium guanylate	guanilato disódico
gusto dolce, amaro, acido o salato	goût sucré, amer, acide ou salé	sweet, bitter, sour or salt taste	sabor azucarado, amargo, ácido o salado

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idrogenato	hydrogénée	hydrogenated	hidrogenado
idrogeno E 949	hydrogène	hydrogen	idrógeno
idrossibenzoato di etile (p-) E 214	p- hydroxybenzoate d'éthyle	ethyl p- hydroxybenzoate	p-hidroxibenzoato de etilo
idrossibenzoato di metile (p-) E 218	p- hydroxybenzoate de méthyle	methyl p- hydroxybenzoate	p-hidroxibenzoato de metilo
idrossibenzoato di propile (p-) E 216	p- hydroxybenzoate de  propyle	propyl p- hydroxybenzoate	p-hidroxibenzoato de propilo
idrossido di ammonioE 527	hydroxyde d’ammonium	ammonium hydroxide	hidróxido amónico
idrossido di calcio E 526	hydroxyde de calcium	calcium hydroxide	hidróxido cálcico
idrossido di magnesioE 528	hydroxyde de magnésium	magnesium hydroxide	hidróxido de magnesio
idrossido di potassioE 525	hydroxyde de potassium	potassium hydroxide	hidróxido de potasio
idrossido di sodio E 524	hydroxyde de sodium	sodium hydroxide	hidróxido sódico
idrossiprolina	hydroxyproline	hydroxyproline	hidroxiprolina
idrossipropilcellulosa E 463	hydroxypropylcellulose	hydroxypropylcellulose	hidroxipropilcelulosa
idrossipropilmetilcellulosaE 464	hydroxypropylméthylcellulose	hydroxypropylmethylcellulose	hidroxipropilmetilcelulosa
idrossocobalamina	hydroxocobalamine	hydroxocobalamin	hidroxocobalamina
igname (Discorea spp.)	igname	yam	ñame
imballaggio	emballage	packaging	envase
immissione sul mercato	mise sur le marché	placing on the market	comercialización
impresa alimentare	entreprise du secteur alimentaire	food business	empresa alimentaria
in proporzione variabile	en proportion variable	in varying proportions	en proporcion variable
in scatola	en conserve	canned	enlatado
indicazione	mention	indication	indicación
indigotina, carminio d'indaco   E 132	indigotine, carmin d'indigo	indigotine, indigo carmine	indigotina, carmín de índigo
informazione	information	information	información
informazione nutrizionale	allégation nutritionnelle	nutrition claim	declaración de propiedades nutritivas
infusione	infusion	infusion	infusión
ingrediente composto	ingrédient composé	compound ingredient	ingrediente compuesto
ingrediente del prodotto pronto per il consumo	ingrédients du produit prêt à la consommation	ingredients of the ready-to-use product	ingredientes del producto listo para el consumo
ingredienti adoperati	ingrédients mis en oeuvre	ingredients used	ingredientes empleados
ingredienti del prodotto ricostituito	ingrédients du produit reconstitué	ingredients of the reconstituted product	ingredientes del producto reconstituido
ingredienti volatili	ingrédients volatils	volatile products	ingredientes volátiles
inosinato di calcioE 633	inosinate de calcium	calcium inosinate	inosinato cálcico
inosinato dipotassicoE 632	inosinate dipotassique	dipotassium inosinate	inosinato dipotásico
inosinato disodico E 631	inosinate disodique	disodium inosinate	inosinato disódico
insaccati	insaccati	sausage	embutidos
integratori di regime/integratori alimentari	intégrateurs de régime/compléments alimentaires	diet integrators/food supplements	integrantes de dieta/complementos alimenticios
intolleranze	intolérances	intolerances	intolerancias
inulina	inuline	inulin	inulina
invecchiamento	vieillissement	ageing	envejecimiento
invertasi E 1103	invertase	invertase	invertasa
iodato di potassio	iodate de potassium	potassium iodate	yodato potásico
iodato di sodio	iodate de sodium	sodium iodate	yodato de sodio
iodio	iode	iodine	yodo
ioduro di potassio	iodure de potassium	potassium iodide	yoduro potásico
ioduro di sodio	iodure de sodium	sodium iodide	yoduro de sodio
ipericina	hypéricine	hypericine	hipericina
ipersensibilità	hypersensibilité	hypersensitivity	hipersensibilidad
irradiato, trattato con radiazioni ionizzanti	traité par ionisation, traité par rayonnements ionisants	irradiated, treated with ionising radiation	irradiado, tratado con radiación ionizzante
isomalt E 953	isomalt	isomalt	isomalt
issopo (Hyssopus officinalis)	hysope	hyssop	hisopo
istruzioni per l'uso	mode d'emploi	instructions for use	modo de empleo

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Konjak E 425	konjac	konjac	konjac

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lactitolo E 966	lactitol	lactitol	lactitol
lampone (Rubus idaeus L.)	framboise	raspberry	frambuesa
lattanti	nourrissons	infants	lactantes
lattato di calcio E 327	lactate de calcium	calcium lactate	lactato cálcico
lattato di magnesio	lactate de magnésium	magnesium lactate	lactato de magnesio
lattato di potassio E 326	lactate de potassium	potassium lactate	lactato potásico
lattato di sodio E 325	lactate de sodium	sodium lactate	lactato sódico
lattato di zinco	lactate de zinc	zinc lactate	lactato de cinc
lattato ferroso E 585	lactate ferreux	ferrous lactate	lactato ferroso
latte intero, parzialmente o totalmente scremato	lait entier, partiellement ou totalement écrémé	whole milk, semi- or full-skimmed milk	leche entera, semidesnatada o desnatada
latte vaccino	lait de vache	cow's milk	leche de vaca
latticello	babeurre	butter-milk	suero de mantequilla
lattosio	lactose	lactose	lactosa
lavanda e lavandina (Lavandula officinalis)	lavande et lavandin	lavender and lavandin	lavanda y espliego
lecitine E 322	lécithines	lecithins	lecitinas
leggero	allégé	light/ lite	light/ lite (ligero)
legislazione alimentare	législation alimentaire	food law	legislación alimentaria
leguminose	légumineuses	legumes	leguminosas
lenticchia (Lens esculenta)	lentille	lentil	lenteja
lentisco (Pistacia lentiscus)	lentiscus	lentiscus	lentisco
lepre (Lepus europaeus)	lièvre	hare	liebre
licopina  E 160d	lycopène	lycopene	licopeno
lievito	levure	yeast	levadura
lievito naturale	levain	natural yeast	levadura natural
limetta (Citrus aurantifolia)	limette	lime	lima
limone (Citrus limonum)	citron, limon	lemon	limón
lino (Linum usitatissimum L.)	lin	flax	lino
liofilizzato	lyophilisé	freeze-dried	liofilizado
liquido di copertura, di governo	liquide de couverture, stabilisateur	liquid medium	líquido de cobertura, estabilizador
liquirizia(Glycyrrhiza glabra)	réglisse	liquorice	regaliz
liquore	liqueur	liqueur	licor
litchi (Litchi chinensis)	litchi	lychee	lichi
litolrubina BK E 180	lithol-rubine BK	litholrubine BK	litolrubina
lubrificante (flavor)	lubrifiant	greasy	lubricante
luogo di fabbricazione	lieu de fabrication	place of manufacture	lugar de fabricación
lupini dolci (Lupinus spp.)	lupins doux	sweet lupins	altramuces
luppolo(Humulus lupulus L.)	houblon	hops	lúpulo
luteina  E 161b	lutéine	lutein	luteína

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macinato	moulue	ground	molido
macis	macis	mace	macis
maggiorana(Origanum majorana)	marjolaine	marjoram	mejorana
magnesio	magnésium	magnesium	magnesio
mais (Zea mays L.)	maïs	maize	maíz
malati di calcio E 352	malates de calcium	calcium malates	malatos cálcicos
malati di sodio E 350	malates de sodium	sodium malates	malatos de sodio
malato di potassio E 351	malate de potassium	potassium malate	malato de potasio
maltitolo E 965	maltitol	maltitol	maltitol
malto	malt	malt	malta
mandarino (Citrus nobilis)	mandarin	tangerine	mandarina
mandorle(Amigdalus communis L.)	amandes	almond	almendras
mandorle di terra (Cyperus esculentus L.)	souchet comestible	earth almond	chufa
manganese	manganèse	manganese	manganeso
mangime	aliment pour animaux	feed, feedingstuff	pienso
mango (Mangifera indica)	mangue	mango	mango
manioca(Manihot esculenta Crantz)	manioc	manioc	tapioca
mannitolo E 421	mannitol	mannitol	manitol
marasca(Prunus cerasus marasca)	cerise aigre (griotte)	sour cherrie	cerezas agria
marchio di commercio	marque de commerce	brand name	marca comerciale
marchio di fabbrica	marque de fabrique	trade mark	marca de fábrica
margarina	margarine	margarine	margarina
marmellata	marmelade	marmalade	mermelades
marroni	marrons	chestnuts	castañas
marzapane	massepain	marzipan	mazapán
materia grassa	matière grasse	fat	materia grasa
materie edulcoranti	matières édulcorantes	sweetening substances	materias edulcorantes
materie prime utilizzate	matières premières mises en oeuvre	raw materials used	materias primas utilizadas
maturazione	maturation	maturation	maduración
mela (Pirus malus)	pomme	apple	manzana
melagrana(Punica granatum)	grenade	pomegranate	granada
melanzana(Solanum melongena)	aubergine, mélongène	aubergine	berenjena
melassa	mélasse	molasse	melaza
melissa (Melissa officinalis)	mélisse	melissa	melisa
melone (Cucumis melo)	melon	melon	melone
mensa	cantine	canteen	cantina
menta piperita(Mentha piperita)	menthe poivrée	peppermint	menta picante
menta romana(Mentha spicata)	menthe	spearmint	hierbabuena ( ?)
mercurio	mercure	mercury	mercurio
metabisolfito di  potassio  E 224	metadisulfite de potassium	potassium metabisulfite	metabisulfito de potasio
metabisolfito di  sodio   E 223	metadisulfite de sodium	sodium metabisulfite	metabisulfito de sodio
metallico (flavor)	métallique	metallic	metálico
metilcellulosa E 461	méthylcellulose	methyl cellulose	metil celulosa
metil-p-idrossibenzoato di sodio E 219	méthyle - p- hydroxybenzoate de sodium	sodium methyl p- hydroxybenzoate	metilo- p-hidroxibenzoato de sodio
metodi di analisi	méthodes d'analyse	methods of analysis	métodos de análisis
microrganismi	micro-organismes	micro-organism	microorganismos
miele	miel	honey	miel
miglio(Panicum miliaceum L.)	millet	millet	mijo
mirtillo(Vaccinium myrtillus L.)	myrtille	bilberry	arándano, mirtilo
miscuglio	mélange	mixture	mezcla
modalità di preparazione	mode de préparation	preparation instructions	instrucciones de preparación
modificato	modifié	altered	modificado
molibdato di ammonio (molibdeno VI)	molybdate d'ammoniaque (molybdène VI)	ammonium molybdate (molybdenum VI)	molibdato amónico (molibdeno VI)
molibdato di sodio (molibdenoVI)	molybdate de sodium (molybdène VI)	sodium molybdate (molybdenum VI)	molibdato sódico (molibdeno VI)
molibdeno	molybdène	molybdenum	molibdeno
molluschi	mollusques	molluscs	mariscos
mono- e digliceridi degli acidi grassiE 471	mono- et diglycérides d'acides gras	mono and diglycerides of fatty acids	mono y diglicéridos de ácidos grasos
mono- e disaccaridi	monosaccharides et disaccharides	monosaccharides and disaccharides	monosacáridos y disacáridos
monolaurato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 20) E 432	monolaurate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 20)	polyoxyethylene sorbitan monolaurate (polysorbate 20)	monolaurato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 20)
monolaurato di sorbitano E 493	monolaurate de sorbitane	sorbitan monolaurate	monolaurato de sorbitán
mononitrato di tiamina	mononitrate de thiamine	thiamin mononitrate	mononitrato de tiamina
monooleato di poliossietilensorbitano (polisorbato 80) E 433	monooléate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 80)	polyoxyethylene sorbitan monooleate (polysorbate 80)	monooleato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 80)
monooleato di sorbitano E 494	monooléate de sorbitane	sorbitan monooleate	monooleato de sorbitán
monopalmitato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 40) E 434	monopalmitate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 40)	polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40)	monopalmitato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 40)
monopalmitato di sorbitano E 495	monopalmitate de sorbitane	sorbitan monopalmitate	monopalmitato de sorbitán
monostearato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 60) E 435	monostéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 60)	polyoxyethylene sorbitan monostearate (polysorbate 60)	monoestearato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 60)
monostearato di sorbitano E 491	monostéarate de sorbitane	sorbitan monostearate	monoestearato de sorbitán
montone	mouton	mutton	carnero
mora (Rubus fruticosus L.)	mûre	blackberry, mulberry	zarzamora, mora
morchia (flavor)	lies	muddy sediment	borras
morella di Quito (Solanum quitoense)	morelle de Quito	Quito naranjillos	hierba mora de Quito
mosto di uve concentrato rettificato	moût de raisin concentré rectifié	rectified concentrated grape must	mosto de uva concentrado rectificado
muffa-umidità (flavor)	moisi-humide	mustiness/humidity	moho-humedad
muscoli scheletrici	muscles squelettiques	skeletal muscles	músculos del esqueleto

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neoesperidina D.C. E 959	néohespéridine	neohesperidine	neohesperidina
nero brillante BN, nero PN     E 151	noir brillant BN, noir PN	brilliant black BN, black PN	negro brillante BN, negro PN
nettare di frutta	nectar de fruits	fruit nectars	néctare de frutas
niacina	niacine	niacin	niacina
nicotinamide	nicotinamide	nicotinamide	nicotinamida
nisina E 234	nisine	nisin	nisina
nitrato di sodio E 251	nitrate de sodium	sodium nitrate	nitrato sódico
nocciole(Corylus avellana)	noisettes	hazelnut	avellanas
nocciolo di mango (Mangifera indica)	noyaux de mangue	mango kernel	hueso de mango
noce moscata(Myristica fragrans)	noix de muscade	nutmeg	nuez moscada
noci comuni   (Juglans regia)	noix	walnut	nueces (de nogal)
noci del Brasile (Bertholletia excelsa)	noix du Brésil	Brazil nut	castañas de Pará
noci del Queensland (Macadamia ternifolia)	noix de Macadamia et noix du Queensland	Macadamia nut and Queensland nut	nueces macadamia y nueces de Australia
noci pecan[Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch]	noix de pécan	pecan nut	pacanas
nutrienti	nutriments	nutrients	nutrientes

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obbligatorio	obligatoire	compulsory	obligatorio
oca (Anser anser)	oie	goose	oca
olio di cocco(Cocos nucifera)	huile de coprah	coconut oil	aceite de coco
olio di oliva lampante	huile d'olive lampante	lampante olive oil	aceite de oliva lampante
olio di oliva vergine corrente	huile d'olive vierge courante	ordinary virgin olive oil	aceite de oliva virgen corriente
olio di palma(Elaeis guineensis)(Elaeis olifera)	huile de palme	palm-oil	aceite de palma
olio di sansa d'oliva grezzo	huile de grignons d'olive brute	crude olive-pomace oil	aceites de orujo de oliva crudo
olio di soia ossidato mediante riscaldamento e fatto reagire con dei mono-gliceridi e dei di-gliceridi d'acidi grassi E 479b	huile de soja oxydée par chauffage et réagie avec des monoglycérides et des diglycérides d'acides gras	thermally oxidized soya bean oil interacted with mono- and di-glycerides of fatty acids	aceite de soja oxidado por calentamiento y sometido a reacción con monoglicéridos y diglicéridos de ácidos grasos
olio extra vergine di oliva	huile d'olive vierge extra	extra virgin olive oil	aceite de oliva virgen extra
oliva (Olea europaea L.)	olive	olive	aceituna, oliva
olivello spinoso (Hippophaë rahamnoides)	fruit de l'argousier	sea-buckthorn, sallow-thorn berries	fruto de falso espino, uva espina
operatore del settore alimentare	exploitant du secteur alimentaire	food business operator	explotador de empresa alimentaria
ordine di peso descrescente	ordre décroissant d’importance pondérale	descending order of weight	orden decreciente de peso
organolettico	organoleptique	organoleptic	organoléptico
origine vegetale specifica	origine végétale spécifique	specific vegetable origin	origen vegetal específico
oro E 175	or	gold	oro
ortaggi	légumes	vegetables	hortalizas
ortofrutticoli	fruits et légumes	fruit and vegetables	frutas y hortalizas
orzo (Hordeum vulgare L.)	orge	barley	cebada
ossidi e idrossidi di ferro E 172	oxyde et hydroxyde de fer	iron oxides and hydroxides	óxidos e hidróxidos de hierro
ossido di calcio E 529	oxyde de calcium	calcium oxide	óxido de calcio
ossido di magnesio E 530	oxyde de magnésium	magnesium oxide	óxido magnésico
ossido di zinco	oxyde de zinc	zinc oxide	óxido de cinc
ossigeno E 948	oxygène	oxygen	oxígeno
ottenilsuccinato di amido e sodio E 1450	octényle succinate d'amidon sodique	starch sodium octenyl succinate	octenil succinato sódico de almidón
ovoalbumina	ovalbumine	ovalbumin	ovoalbúmina
ovoprodotti	produits à base d'oeufs	egg products	ovoproductos

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palmitato di ascorbileE 304 i)	palmitate de L-ascorbyle	L-ascorbyl palmitate	palmitato de L-ascorbilo
palmitato di retinile	palmitate de rétinol	retinyl palmitate	palmitato de retinilo
pane	pain	bread	pan
panel di assaggiatori	jurys de dégustateurs	tasting panels	paneles de catadores
panetteria	boulangerie	bakery	panadería
pangrattato	chapelure	bread crumbs	pan rallado
panna acida	créme acide	soured-cream	nata agria
panna parzialmente o totalmente disidratata	crème partiellement ou totalement déshydratée	partly or wholly dehydrated cream	nata parcial o totalmente deshidratada
pantotenato calcico	pantothénate de calcium	pantothenate, calcium	pantotenato cálcico
pantotenato sodico	pantothénate de sodium	pantothenate, sodium	pantotenato sódico
papaia (Carica papaya)	papaye	papaya	papaya
papavero(Papaver somniferum L.)	oeillette, pavot	poppy	adormidera
paprica	paprika	paprika	pimentón
parte aromatizzante	partie aromatisante	flavouring component	parte aromatizante
passiflora,granadiglia(Passiflora coerulea)	fruits de la passion	passion fruit	fruta de la pasión, granadilla
pasta	pâte	pasta	pasta
pasticceria	pâtisserie	pastry	pastelería
pastinaca da foraggio (Pastinaca sativa L.)	panais	fodder parsnips	chirivía
patata(Solanum tuberosum L.)	pomme de terre	potatoe	patata
patata dolce(Ipomoea batatas L.)	patate douce	sweet potatoe	boniato
pecora (Ovis spp.)	brebis	sheep	oveja
pectine E 440	pectine	pectin	pectina
pelato	épluchée	pared	mondado
pepe (Piper nigrum)	poivre	pepper	pimienta
peperone(Capsicum annuum)	piment, poivron	pepper	pimiento
pera (Pyrus comunis)	poire	pear	pera
perdite di volume o massa	pertes de volume ou de masse	volume or mass losses	pérdidas de volumen o de masa
pericolo	danger	hazard	factor de peligro
pernice (Perdix perdix)	perdrix	partridge	perdice
pervinca (Vinca minor)	pervenche	periwinkle	hierba doncella
pesca(Prunus persica vulgaris)	pêche	peach	melocotón
pesci	poissons	fish	pescado
peso netto sgocciolato	poids net égoutté	drained net weight	peso neto escurrido
piante aromatiche	plantes aromatiques	herbs	plantas aromáticas
piccante	piquant	pungent	picante
piccione (Columba spp.)	pigeon	pigeon	paloma
piombo	plomb	lead	plomo
piridossina-5'-fosfato	pyridoxine-5'-phosphate	pyridoxine 5'-phosphate	piridoxina 5-fosfato
pirofosfato ferrico	pyrophosphate ferrique	ferric pyrophosphate	pirofosfato férrico
piselli (Pisum sativum L.)	pois	peas	guisantes
pistacchi(Pistacia vera)	pistaches	pistachio nut	pistachos
plasma sanguigno	plasma sanguin	blood plasma	plasma sanguíneo
polialcoli (polioli)	polyols	polyols	polialcoholes
polidestrosio E 1200	polydextrose	polydextrose	polidextrosa
polifosfati di calcioE 452 iv)	polyphosphates calciques	calcium polyphosphates	polifosfatos de calcio
polifosfati E 452	polyphosphates	polyphosphates	polifosfatos
polifosfato di potassioE 452 ii)	polyphosphate potassique	potassium polyphosphate
polifosfato di sodioE 452 i)	polyphosphate sodique	sodium polyphosphate	polifosfato sódico
polifosfato di sodio e calcio E 452 iii)	polyphosphate calciosodique	sodium calcium polyphosphate	polifosfato doble de sodio y calcio
poliricinoleato di poliglicerolo E 476	polyricinoléate de polyglycérol	polyglycerol polyricinoleate	polirricinoleato de poliglicerina
polivinilpirrolidoneE 1201	polyvinylpyrrolidone	polyvinylpyrrolidone	polivinilpirrolidona
polivinilpolipirrolidone E 1202	polyvinylpolypyrrolidone	polyvinylpolypyrrolidone	polivinilpolipirrolidona
pollo domestico(Gallus domesticus)	poulet	chicken	pollo
polpa di frutta	pulpe de fruits	fruit pulp	pulpa de fruta
pomo di acagiù(Anacardium occidentale)	anacarde	cashew apple	anacardo
pomodoro(Solanum lycopersicum)	tomate	tomato	tomate
pompelmo (Citrus paradisi)	pamplemousse	grape-fruit	pomelo
ponceau 4R, rosso cocciniglia A    E 124	ponceau 4R, rouge cochenille A	ponceau 4R, cochineal red A	ponceau 4R, rojo cochinilla A
porzione	portion	portion	porción
potassio	potassium	potassium	potasio
potassio bisolfito E 228	disulfite de potassium	potassium disulfite	bisulfito de potasio
pralina	praline	praline	praline
prassi corretta di fabbricazione (GMP)	bonnes pratiques de fabrication	good manufacturing practices	técnicas correctas de fabricación
pratiche enologiche ammesse	pratiques oenologiques admises	oenological processes permitted	prácticas enológicas admitidas
prelievo dei campioni	prélèvement des échantillons	taking samples	toma de muestras
preparazioni aromatiche	préparations aromatisantes	flavouring preparations	preparaciones aromatizantes
presentazione	présentation	presentation	presentación
prezzemolo(Petroselinum hortense)	persil	parsley	perejil
prima infanzia	jeunes enfants	young children	niños
procedimenti fisici, enzimatici o microbiologici	procédés physiques, enzymatiques ou microbiologiques	physical, enzymatic or microbiological processes,	procedimientos físicos, enzimáticos o microbiológicos
processo di fabbricazione	processus de fabrication	manufacturing process	proceso de fabricación
prodotti a base di latte	produits de lait	milk products	productos lácteos
prodotti alimentari pronti per il consumo	denrées alimentaires prêtes à être consommées	ready-to-eat foodstuffs	productos alimenticios listos para el consumo
prodotti da forno pregiati	boulangerie fine	fine bakery wares	bollería fina
prodotti di confetteria	produits de confiserie	confectionery products	productos de confitería
prodotto alimentare destinato ad un'alimentazione particolare	denrée alimentaire destinée à une alimentation particulière	foodstuff for particular nutritional use	producto alimenticio destinado a una alimentación especial
prodotto alimentare in imballaggio preconfezionato	denrée alimentaire préemballée	pre-packaged foodstuff	producto alimenticioenvasado
prodotto alimentare rapidamente deperibile	denrée alimentaire très périssable	foodstuff highly perishable	productos alimenticios muy perecederos
prodotto che contiene una fonte di fenilalanina	contient une source de phénylalanine	contains a source of phenylalanine	contiene una fuente de fenilalanina
prodotto finito	produit fini	finished product	producto acabado
prodotto pericoloso	produit dangereux	dangerous product	producto peligroso
prodotto sicuro	produit sûr	safe product	producto seguro
propilen-glicole	propylène-glycol	propylene glycol	propileno-glicol
propil-p-idrossibenzoato di sodio E 217	propyle - p- hydroxybenzoate de sodium	sodium propyl p- hydroxybenzoate	propilo - p-hidroxibenzoato de sodio
propionato di calcio E 282	propionate de calcium	calcium propionate	propionato cálcico
propionato di potassio E 283	propionate de potassium	potassium propionate	propionato potásico
propionato di sodioE 281	propionate de sodium	sodium propionate	propionato sódico
proporzione variabile	proportion variable	variable proportion	proporción variable
proteine del siero di latte	protéines du lactosérum	whey proteins	proteínas del lactosuero
protossido di azoto E 942	protoxyde d'azote	nitrous oxide	óxido nitroso
prugna(Prunus domestica L.)	prune	plum	ciruela
prugna mirabelle (Prunus domestica L. var. syriaca)	mirabelle	mirabelle	ciruela mirabel
prugnola(Prunus spinosa L.)	prunelle	sloe	endrina
pubblicità	publicité	advertising	publicidad
pulegone	pulegone	pulegone	pulegona
purea	purée	purée	puré

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quaglia (Coturnix coturnix)	caille	quail	codornice
quantità nominale, quantità minima, quantità media	quantité nominale, quantité minimale, quantité moyenne	nominal quantity, minimum quantity, average quantity	cantidad nominal, cantidad mínima o cantidad media

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rabarbaro(Rheum officinale)	rhubarbe	rhubarb	riubarbo
raffinazione	raffinage	refining	refinado
ragione sociale	raison sociale	business name	razón social
rame	cuivre	copper	cobre
rancido	rance	rancid	rancio
ravizzone (Brassica rapa)	navette	turnip rape	nabina
razione	ration	serving	unidad
razione giornaliera raccomandata (RDA)	apport journalier recommandé	recommended daily allowances	cantidades diarias recomendadas
refrigerato	réfrigérée	chilled	refrigerado
regolatori di acidità	correcteur d'acidité	acidity regulator	corrector de acidez
regole di riservatezza	règles de confidentialité	confidentiality rules	normas de confidencialidad
residui e contaminanti	résidus et contaminants	residues and contaminants	residuos y contaminantes
retinolo	rétinol	retinol	retinol
ribes bianco(Ribes sativum)	groseille blanche	whitecurrant	grosella blanca
ribes nero(Ribes nigrum L.)	cassis	blackcurrant	grosella negra
ribes rosso(Ribes vulgare Lam.)	groseille	redcurrant	grosella
riboflavina  E 101 i)	riboflavine	riboflavin	riboflavina
riboflavina-5′ -fosfato         E 101 ii)	phosphate-5′ de riboflavine	riboflavin-5′ -phosphate	riboflavina-5′ -fosfato
ribonucleotidi di calcio (5’-) E 634	5’-ribonucléotides calciques	calcium 5’- ribonucleotides	5’- ribonucleósidos de calcio
ribonucleotidi di sodio (5’-) E 635	5’-ribonucléotides sodiques	sodium 5’- ribonucleotides	5’- ribonucleósidos de sodio
rintracciabilità	traçabilité	traceability	trazabilidad
riscaldo (flavor)	chômé	“atrojado" (fusty)	atrojado
rischio grave	risquegrave	serious risk	riesgograve
riso (Oryza sativa L.)	riz	rice	arroz
ritiro o richiamo dal mercato	retrait ou rappel du marché	withdrawal or recall from the market	retirada o recuperación del mercado
rosa canina (Rosa canina L.)	églantine	rosehip	escaramujo
rosmarino(Rosmarinus officinalis)	romarin	rosemary	romero
rosso 2 G E 128	rouge 2G	red 2G	rojo 2G
rosso allura AC  E 129	rouge allura AC	Allura Red AC	rojo allura AC
rosso di barbabietola, betanina E 162	rouge de betterave, bétanine	beetroot red, betanin	rojo de remolacha, betanina
rum	rhum	rum	ron

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saccarato ferrico	saccharate ferrique	ferric saccharate	sacarato férrico
saccarina E 954	saccharine	saccharin	sacarina
saccarosio di isobutirrato acetato E 444	saccharose de isobutyrate acétate	isobutyrate acetate sucrose	sacarosa de isobutirato acetato
safrolo, isosafrolo	safrol, isosafrol	safrole, isosafrole	safrol, isosafrol
salamoia	saumure	brine	salmuera
sale da cucina	sel de cuisine	cooking salt	sal de cocina
sali di fusione	sels de fonte	emulsifying salts	sales fundentes
sali di magnesio degli acidi grassi E 470b	sels de magnésium d'acides gras	magnesium salts of fatty acids	sales de magnesio de ácidos grasos
sali di sodio, di potassio e di calcio degli acidi grassiE 470a	sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras	sodium, potassium and calcium salts of fatty acids	sales sódicas, potásicas y cálcicas de ácidos grasos
sali minerali	sels minéraux	minerals	sales minerales
salute	santé	health	salud
salvia (Salvia officinalis)	sauge	sage	salvia
sambuco(Sarybucus nigra L.)	sureau	elderberry	saúco
santonina	santonine	santonin	santonina
sbucciato	pelée	peeled	despellejado
scagliola(Phalaris canariensis L.)	alpiste	canary seed	alpiste
sciroppo di glucosio disidratato	sirop de glucose déshydraté	anhydrous glucose syrup	jarabe de glucosa anhidra
scorticato	écorchée	skinned	pelado
scorza di agrumi	zestes d'agrumes	peel of citrus fruits	pieles de cítricos
sedano (Apium graveolens)	céleri	celery	apio
segale (Secale cereale L.)	seigle	rye	centeno
segreto professionale	secret professionnel	professional secrecy	secreto profesional
seleniato di sodio	sélénate de sodium	sodium selenate	seleniato sódico
selenio	sélénium	selenium	selenio
selenito acido di sodio	hydrogénosélénite de sodium	sodium hydrogen selenite	selenito ácido de sodio
selezionato	parée	trimmed	recortado
semi di cacao	fèves de cacao	cocoa beans	granos de cacao
semi germinali	graines germantes	sprouting seeds	semillas germinantes
senape (Sinapis alba L.)	moutarde	mustard	mostaza
senza calorie	sans apport énergétique	energy-free	sin aporte energético
senza grassi	sans matiéres grasses	fat-free	sin grasa
senza grassi saturi	sans graisses saturées	saturated fat-free	sin grasas saturadas
senza sodio/senzasale	sans sodium/sans sel	sodium-free/salt-free	sin sodio/sin sal
senza zuccheri	sans sucres	sugars-free	sin azúcar
senza zuccheri aggiunti	sans sucres ajoutés	with no added sugar	sin azúcares añadidos
sesamo(Sesamum indicum L.)	sésame	sesame	sésamo
sezionato	tranchée	servered	troceados
sgusciato	décortiquée	husked	descascarado
sicurezza alimentare	sécurité des aliments	food safety	seguridad alimentaria
sidro	cidre	cider	sidra
silicato di alluminio (caolino) E 559	silicate d’aluminium (kaolin)	aluminium silicate (kaolin)	silicato de aluminio (caolín)
silicato di calcio E 552	calcium silicate	calcium silicate	silicato de calcio
silicato di calcio e alluminio E 556	silicate alumino-calcique	calcium aluminium silicate	silicato de sodio y aluminio
silicato di magnesioE 552a i)	magnesium silicate	magnesium silicate	silicato de magnesio
silicato di potassio e alluminio E 555	silicate alumino-potassique	potassium aluminium silicate	silicato de calcio y aluminio
silicato di sodio e alluminio E 554	silicate alumino-sodique	sodium aluminium silicate	silicato de sodio y aluminio
sintesi chimica	synthèse chimique	chemical synthesis	síntesis química
sistema di allarme rapido	système d'alerte rapide	rapid alert system	sistema de alerta rápida
sodio bisolfito E 222	disulfite de sodium	sodium disulfite	bisulfito de sodio
soia (Glycine max L.)	soja	soya	soja
solfato di alluminio E 520	sulfate d’aluminium	aluminium sulphate	sulfato de aluminio
solfato di alluminio e ammonio E 523	sulfate d’aluminium et ammonium	ammonium aluminium sulphate	sulfato de aluminio y amonio
solfato di alluminio e potassio E 522	sulfate d’aluminium et potassium	potassium aluminium sulphate	sulfato de aluminio y potasio
solfato di alluminio e sodio  E 521	sulfate d’aluminium et sodium	sodium aluminium sulphate	sulfato de aluminio y sodio
solfato di ammonioE 517	sulfate d’ammonium	ammonium sulphate	sulfato de amonio
solfato di calcio E 516	sulfate de calcium	calcium sulphate	sulfato cálcico
solfato di cromo (III)	sulfate de chrome (III)	chromium (III) sulphate	sulfato de cromo (III)
solfato di magnesio	sulfate de magnésium	magnesium sulphate	sulfato magnésico
solfato di manganese	sulfate de manganèse	manganese sulphate	sulfato de manganeso
solfato di potassio E 515	sulfate de potassium	potassium sulphate	sulfato de potasio
solfato di sodio E 514	sulfate de sodium	sodium sulphate	sulfato de sodio
solfato di zinco	sulfate de zinc	zinc sulphate	sulfato de cinc
solfato ferroso	sulfate ferreux	ferrous sulphate	sulfato ferroso
solfato rameico	sulfate de cuivre	cupric sulphate	sulfato cúprico
solfiti	sulfites	sulphites	sulfitos
solfito di calcio E 226	sulfite de calcium	calcium sulfite	sulfito de calcio
solfito di sodio E 221	sulfite de sodium	sodium sulfite	sulfito de sodio
soluzione colloidale	solution colloïdale	colloidal solution	solución coloidal
soluzioni acquose di sali	solutions aqueuses de sels	aqueous solutions of salts	soluciones acuosas de sales
solventi veicolanti	solvants porteurs	carrier solvents	disolventes soportes
sorba (Sorbus domestica L.)	sorbe, corme	service-berry, rowanberry	serba
sorbato di calcio E 203	sorbate de calcium	calcium sorbate	sorbato cálcico
sorbato di potassioE 202	sorbate de potassium	potassium sorbate	sorbato de potasio
sorbitolo E 420	sorbitol	sorbitol	sorbitol
sorbo selvatico(Sorbus torminalis L.)	alisier	checkerberry	mostajo
sostanza secca del latte	matière sèche de lait	dry milk solids	materias lácteas secas
sostanza secca totale di cacao	matière sèche totale de cacao	dry cocoa solids	materia seca total de cacao
sostanze allergeniche	substances allergènes	allergenic substances	sustancias alergénicas
sostanze aromatizzanti identiche a quelle naturali	substances aromatisantes identiques aux naturelles	flavouring substances identical to natural substances	sustancias aromatizantes idénticas a las naturales
sostanze commestibili	matières comestibles	edible matters	materias comestibles
sostanze volatili	substances volatiles	volatile substances	sustancias volátiles
spalmare	tartiner	spread	untar
sparto (flavor)	sparte	esparto	esparto
spezie e/o erbe	épices et/ou de plantes aromatiques	spices and/or herbs	especias y/o de plantas aromáticas
stabilimento di fabbricazione o di condizionamento	établissement de fabrication ou de conditionnement	factory or packaging centre	establecimiento de fabricación o de envasado
stabilizzanti	stabilisant	stabiliser	estabilizador
stagionato	affiné	ripened	afinado
stato fisico	état physique	physical condition	estado físico
stearato di ascorbileE 304 ii)	stéarate de ascorbyle	ascorbyl stearate	estearato de ascorbilo
stearato di magnesio	stéarate de magnésium	magnesium stearate	estearato de magnesio
stearato di poliossietilene (40) E 431	stéarate de polyoxyéthylène (40)	polyoxyethylene (40) stearate	estearato de polioxietileno (40)
stearoil-2-lattilato di calcio E 482	stéaroyl-2-lactylate de calcium	stearoyl-2-lactylic acid calcium salt	estearoil-2-lactilato de calcio
stearoil-2-lattilato di sodio E 481	stéaroyl-2-lactylate de sodium	stearoyl-2-lactylic acid sodium salt	estearoil-2-lactilato de sodio
sterilizzato	stérilisé	sterilized	esterilizado
succedaneo	produit de substitution	substitute	sucedáneo
succinato acido di D-alfa-tocoferile	succinate acide de D-alpha-tocophérol	alpha-tocopheryl acid succinate	succinato ácido de D-alfa tocoferilo
succo di frutta	jus de fruits	fruit juices	zumo de frutas
sucrogliceridi E 474	sucroglycérides	sucroglycerides	sucroglicéridos
sughero	liège	cork	corcho
supporto	support	media	soporte
surgelato	surgelée	deep-frozen	ultracongelado
surrogato	succédané	substitute	sucedáneo
susina (Prunus domestica L.)	prune	quetsche	ciruela silvestre
susina damaschina (Prunus domestica L.)	quetsch	quetsch	ciruela damascena

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tacchino(Meleagris gallopavo)	dinde	turkey	pavo
tagliato	coupée	cut	cortado
talco E 553b	talc	talc	talco
tannino	tanin	tannin	tanino
tartrati di potassio E 336	tartrates de potassium	potassium tartrates	tartratos de potasio
tartrati di sodio E 335	tartrates de sodium	sodium tartrates	tartratos sódicos
tartrato di calcio E 354	tartrate de calcium	calcium tartrate	tartrato de calcio
tartrato di sodio e potassio E 337	tartrate de sodium et de potassium	potassium sodium tartrate	tartrato de sodio y de potasio
tartrato di stearile E 483	tartrate de stéaryle	stearyl tartrate	tartrato de estearile
tartrazina E 102	tartrazine	tartrazine	tartrazina
taumatina E 957	thaumatine	thaumatin	taumatina
tè (Camellia thea)	thé	tea	té
tenore elevato in caffeina	teneur élevée en caféine	hig caffeine content	contenido elevado en cafeína
termine minimo di conservazione	date de durabilité minimale	date of minimum durability	fecha de duración mínima
terra (flavor)	terre	earthy	tierra
tessuto connettivo	tissu conjonctif	connective tissue	tejido conjuntivo
tiabendazolo E 233	thiabendazole	thiabendazole	tiabendazol
tiammina	thiamine	thiamin	tiamina
timo (Thymus vulgaris)	thym	thyme	tomillo
titolo alcolometrico volumico effettivo	du titre alcoométrique volumique acquis	actual alcoholic strength by volume	grado alcohólico volumétrico adquirido
tolleranza	tolérance	allowance	tolerancia
topinambur(Helianthus tuberosus L.)	artichaut de Jérusalem	Jerusalem artichoke	pataca
torrefatto	torréfié	roasted	tostado
torrefazione	torréfaction	torrefaction	torrefacción
torrone	nougat	nougat	turrón (nougat)
trattamento specifico	traitement spécifique	specific treatment	tratamiento específico
triacetato di glicerile (triacetina) E 1518	triacétate de glycéryle(triacétine)	glyceryl triacetate(triacetin)	triacetato de glicerilo(triacetina)
trifosfati E 451	triphosphates	triphosphates	trifosfatos
trifosfato pentapotassico E 451 ii)	triphosphate pentapotassique	pentapotassium triphosphate	trifosfato pentapotásico
trifosfato pentasodico E 451 i)	triphosphate pentasodique	pentasodium triphosphate	trifosfato pentasódico
trigliceridi	triglycérides	triglycerides	triglicéridos
trisilicato di magnesioE 552a ii)	magnesium trisilicate	magnesium trisilicate	trisilicato de magnesio
tristearato di poliossietilene sorbitano (polisorbato 65) E 436	tristéarate de polyoxyéthylène sorbitane (polysorbate 65)	polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65)	triestearato de sorbitán polioxietilenado (polisorbato 65)
tristearato di sorbitano E 492	tristéarate de sorbitane	sorbitan tristearate	triestearato de sorbitán
tritato	hachée	minced	picado
triticale(Triticosecale Wittmack)	triticale	triticale	triticale
triturato	broyée	milled	triturado
tuione alfa e beta	thuyone alpha et beta	thuyone (alpha and beta)	alfa tuyona y beta
tuorlo	jaune d'oeuf	egg yolk	yema de huevo

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umidificanti	humectant	humectant	humectante
un consumo eccessivo può avere effetti lassativi	une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs	excessive consumption may induce laxative effects	el consumo excesivo puede producir efectos laxantes
unità di crisi	cellule de crise	crisis unit	célula de crisis
unità di vendita	unité de vente	units of sale	unidad de venta
uova	oeufs	eggs	huevos
uva (Vitis vinifera)	raisin	grape	uva
uva spina(Ribes grossularia)	groseilles à maquereau	gooseberries	grosella silvestre
uvetta, uva passa, uva sultanina	raisin	raisin	pasa

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valeriana(Valeriana officinalis)	valériane	valerian	valeriana
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valore energetico	valeur énergétique	energy value	valor energético
valutazione del rischio	évaluation des risques	risk assessment	determinación del riesgo
vaniglia (Vanilla planifolia)	vanille	vanilla	vainilla
vanillina	vanilline	vanilline	vainillina
veccia (Vicia pannonica Crantz; Vicia varia)	vesces	vetches	vezas
verde S   E 142	vert S	green S	verde S
verme (flavor)	ver	grubby	gusano
vermicelli di cioccolato	vermicelles de chocolat	vermicelli chocolate	fideos de chocolate
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vino aromatizzato	vin aromatisé	aromatised wine	vino aromatizado
vino liquoroso	vin de liqueur	liqueur wine	vino generoso
vitamine	vitamines	vitamins	vitaminas
vulneraria(Antillis vulneraria)	vulnéraire	vulnerary	vulneraria

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xilitolo E 967	xylitol	xylitol	xylitol

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zenzero(Zingiber officinale)	gingembre	ginger	jengibre
zinco	zinc	zinc	cinc
zona geografica di produzione	zone géographique de production	geographical area of production	zona geográfica de producción
zucca (Cucurbita pepo)	citrouille	pumpkins	calabaza
zucchero bianco raffinato	sucre blanc raffiné	refined white sugar	azúcar blanco refinado
zucchero bruciato	sucre caramélisé	burned sugar	azúcar caramelizado
zucchero di canna	sucre de canne	cane sugar	azúcar de caña
zucchero di fabbrica	sucre mi-blanc	semi-white sugar	azúcar semiblanco
zucchero liquido invertito	sucre liquide inverti	invert sugar syrup	azúcar líquido invertido

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