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Oggetto: Influenza del pH sugli Edulcoranti: ambiente acido
Salve a tutti,
a vostro avviso, edulcoranti come isomalto, sciroppo di maltitolo, acesulfame K e sucralosio in ambiente acido subiscono reazioni tipo l'inversione del saccarosio o altre reazioni? Oppure ritenete siano stabili?
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