Ciao dadeni,
mi scuso per il ritardo con cui ti rispondo.
In Logistica il Trasporto Alimentare è regolamentato da Normative rigide, facendo ricorso alla Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP). con l'impiego di Procedure (Operative e Pre-Operative), Mezzi di Trasporto idonei, certificati.
Parlando di Trasporto di Alimenti è inoltre necessario fare un'ulteriore distinzione tra alimenti:
- Facilmente Deperibili: che necessitano, pertanto, del rispetto di una Catena del Freddo ininterrotta (come ad esempio: il pesce, i formaggi freschi - tra cui la Mozzarella di Bufala - la pasta fresca, le verdure, i surgelati, etc.
- Semi-deperibili: che non necessitano, invece, di una Catena del Freddo ininterrotta, ma che comunque richiedono apposite autorizzazioni da parte dell'Autorità Competenti. Potremmo annoverare tra questi: i formaggi stagionati, gli insaccati, i biscotti, alimenti in scatola, etc.
A seconda della Categoria in cui rientra la tipologia di prodotto sarà necessario fare riferimento a Corrieri specifici, che offrano le condizioni idonee alle Categorie sopra riportate.
La normativa ATP (Accord Transport Perissable) è l'abbreviazione di "Accordi sui trasporti internazionali delle derrate deteriorabili e dei mezzi speciali da utilizzare per questi trasporti" e rappresenta il documento “cardine” per i trasporti con furgoni frigoriferi refrigerati a temperatura controllata di alimenti deperibili destinati all'alimentazione umana.
Il Legislatore evidenza i tipi di alimenti deperibili che necessitano di essere trasportati in regime di temperatura controllata e le temperature alle quali devono essere effettuati i trasporti frigoriferi e refrigerati; si tratti di limiti in linea con quelli previsti dal Ministero della Sanità (vedere D.P.R. n°327/1980).
La Spedizione ed il Trasporto di Alimenti Deperibili deve avvenire con Veicoli Isotermici attrezzati con dispositivo apposito di produzione del freddo (che consentano, ad esempio nelle calde giornate estive dove la temperatura media esterna è di 30°C, di abbassare la temperatura interna della cella in modo costante e stabile).
Concludendo, per la spedizione di prodotti alimentari freschi non è possibile affidarsi ai tradizionali Corrieri, ma è necessario rivolgersi a Ditte Specializzate con una "flotta mezzi" adatta alla tipologia di prodotto, con regolari certificazioni ed autorizzazioni emesse dalle Autorità Competenti.
Attendo repliche.
Grazie per l'attenzione e a presto!