in caso di aggiunta di panna nei formaggi va indicata la presenza della stessa in etichetta.Come si può rintracciare la preseza di crema di latte nei formaggi ?
grazie
in caso di aggiunta di panna nei formaggi va indicata la presenza della stessa in etichetta.Come si può rintracciare la preseza di crema di latte nei formaggi ?
grazie
in caso di aggiunta di panna nei formaggi va indicata la presenza della stessa in etichetta.Come si può rintracciare la preseza di crema di latte nei formaggi ?
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Benché l'art. 7, comma 2 c) del 109/92 non richieda l'indicazione degli ingredienti per i formaggi ("purché non siano stati aggiunti ingredienti diversi dai costituenti propri del latte" e la panna lo è), io ne evidenzierei comunque la presenza, tenendo conto che si tratta, in fondo, di un ingrediente di un certo pregio. Se poi si volesse arrivare a considerarlo "ingrediente evidenziato" (per esempio utilizzando la denominazione di vendita FORMAGGIO ALLA PANNA) non dimenticare di precisare la quantità impiegata.
Sulle metodiche, passo.
saluti
alf
ingrediente, formaggio, panna, latte, etichetta, crema, quantita, decreto legislativo 27 gennaio 1992 n 109
Bevande con contenuto Alcolico >1,2% e Lista Ingredienti
Punto Crioscopico del Siero di Latte
Definizione di Omogeneizzazione del Latte
Preparazione gastronomica o formaggio fresco a pasta filata?
Etichettatura: conformita' al D.Lgs 109/92
Indicazione allergene PANNA in polvere
Possibili Cause Alterazione di Crema salata a base di Ceci