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Oggetto: C.B.T. carica batterica totale a 30°C
Ciao Marco! Ok, i valori che hai menzionato sono in linea con quanto ho riportato qui (tratti dal sito dell'AUSL di Modena), ma mi sembra comunque ridicolo voler a tutti i costi abbassare la carica delle superfici a diretto contatto con i prodotti fermentati (che hanno una naturale carica batterica.. voluta!) continuandole a sanitizzare. Primo perchè si corre il rischio di inquinare l'alimento (di prodotti nocivi per la salute), secondo perchè quei batteri che andiamo ad eliminare, sono quelli che costituiscono la flora microbica del prodotto e che quindi cotribuiscono a preservarlo da possibli altri microrganismi indesiderati (patogeni).
Parole chiave (versione beta)
ausl, microrganismi, rischio, prodotto fermentato, prodotto, valori, alimenti, microbico, microrganismo
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