Analisi per individuare coloranti in tranci di pescespada

Salve a tutti,

avrei la necessità di capire se è possibile che tranci di pescespada (provenienza atlantica) possano essere trattati con coloranti/additivi non dichiarati in etichetta che ne migliorino la colorazione.

Vi faccio questa domanda in quanto ho notato che alcuni tranci hanno una colorazione rosa-arancione accesa (tendenzialmente simile al salmone), in questo caso escluderei il trattameto con il monossido.

Quali analisi consigliate di fare?

PS: ringrazio in anticipo per gli eventuali consigli e faccio i complimemti a tutte le persone che dedicano tempo e professionalità per lo sviluppo di questo forum.

Ciao Enrico,

in effetti mi piacerebbe anche a me sapere se qualcuno abbia un parere a riguardo o esperienza sulla cosa.

Dunque per la possibilità di coloranti direi forse l'E160c, ma non ne sono sicuro.

Secondo me la colorazione può essere data anche dalla dieta che ha avuto il pesce durante la sua vita.

Sulle analisi non saprei.

Ciao,

 

Marco