Ciao Sandra,
sarebbe utile inviarti in allegato qualche esercizio svolto ma non ho la più pallida idea di come fare nel Forum. Tu sai come allegare file?
A parole ti posso ad esempio dire che:
se devi costruire una retta di sterilizzazione con 5 riduzioni decimali (e temperature comprese tra 110-150°C) e conosci:
k(120°C) = 0.011
E(att) = 345 357 J/mol
calcoli prima D = 2.303/0.011 = 209.04 s
poi trovi tau = 5 D= 1047 s e questo sarà il primo valore di tau da mettere nel grafico tau/T (ovviamente alla temperatura di 120°C)
successivamente usi l'equazione ln k1/k2 = E(att)/R * (1/T2 - 1/T1)
che per noi diventerà ln k(150°C)/0.011 = 345357/8.314 * (1/(273+120) - 1/(273+150)) (puoi scegliere un altro valore della temperatura compreso nell'intervallo dato dal problema)
ottieni poi k(150°C) = 19.8
dal quale ricavi D = 2.303/19.8 = 0.116 s
per ottenere finalmente tau = 5 D = 0.58 e questo è il secondo punto da mettere nel grafico tau/T (alla temperatura di 150°C)
avendo così ottenuto due punti, puoi tracciare la tanto attesa retta!!!!
Spero di essere stato chiaro!!!!
Comunque io sono inscritto al corso di laurea in scienze e tecnologie alimentari e in particolare l'esame è "operazioni unitarie della tecnologia alimentare"!!
Timothy