Come esporre al pubblico allergeni in una pizzeria

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Oggetto:

Salve,

seguo come consulente HACCP vari ristoranti e pizzerie. In questo specifico caso si tratta di una pizzeria che lavora moltissimo da asporto.

Come posso mettere al corrente i clienti degli allergeni eventualmente presenti nelle pizze?

Ritenete sia sufficiente un cartello o una tabella con gli ingredienti utilizzati che rientrano nella categoria allergeni?

Grazie!


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Oggetto: Come esporre al pubblico allergeni in una pizzeria
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Oggetto:

Ideale sarebbe indicare sul menù gli allergeni pizza per pizza.

Come soluzione alternativa (semplificativa), sempre sul menù, elencare (accorpandole) le pizze che hanno lo stesso allergene. Per esempio:

Allergeni:

  • Glutine: tutte le pizze, tranne la pizza "S"
  • Pesce: le pizze "X", "Y" e "Z"
  • Crostacei: le pizze "X", "T" e "Z"
  • Sedano: solamente la pizza "W"
  • ...

Escluderei, invece, il cartello indicante tutti gli allergerni senza riferimento alle pietanze.


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Parole chiave (versione beta)

allergeni, sedano, ingrediente, consulente haccp, ristorante, glutine

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