Ciao Sandra,
mi permetto di entrare nella discussione in quanto tra poco sarò anche io alle prese con un esame che tratta gli argomenti da te citati!
- Se non ho capito male la tua domanda, in un grafico t-T (in realtà noi sull'asse Y mettiamo D) la retta è rappresentata dalla seconda legge di Bigelow!
- Per quanto riguarda le reazioni di danno termico, dovrebbero specificare se si tratta di cinetiche del primo, secondo o di ordine zero, in quanto a seconda di questa
informazione si applicano equazioni diverse!
Ad esempio per una reazione del primo ordine l'equazione è:
ln C(finale)/C(iniziale)= - k t
- Il parametro D (come hai scritto D=2.303/k) come saprai é il tempo di riduzione decimale, e corrisponde quindi al tempo per ridurre di 10 volte la popolazione iniziale ad
una certa temperatura letale (cioè per distruggere il 90% dei microrganismi iniziali). A rigor di logica, visto che la distruzione, ad esempio della tiamina, è un effetto da limitare
(almeno negli esercizi proposti dalla mia Prof.ssa si parla di riduzioni del 10-20%) non penso abbia senso parlare di D in questo caso ( visto che implica una riduzione del 90%!!)
Spero di aver chiarito i tuoi dubbi!!
Timothy