Tempo di conservazione in post-abbattimento negativo

TAFF: Talkin´about Food Forum

Sei qui: Legislazione Alimentare --> Tempo di conservazione in post-abbattimento negativo --> M7210

Attenzione: Stai leggendo una singola dichiarazione, che fa parte di una discussione piu' ampia dal titolo Tempo di conservazione in post-abbattimento negativo. Se desideri partecipare alla discussione è necessario che tu acceda al Forum, previa registrazione. Per maggiori dettagli puoi consultare la F.A.Q.


Oggetto: Tempo di conservazione in post-abbattimento negativo

Ciao gris.a,

i link che hai pubblicato (sopratutto il n°2), sono molto chiari ed affermano il fatto che il congelamento di alimenti effettuato in un ristorante è certamente un’operazione lecita (vedi parte iniziale della risposta al link n°2).

Tuttavia, io mi chiedo quale sia esattamente il riferimento normativo che supporti tale determinazione? Che voi sappiate, ad oggi è rimasto tutto invariato?

Un ristoratore può congelare, tramitre abbattitore di temperatura, le materie prime (carne, pesce e verdure) che andrà ad utilizzare in un secondo tempo? E, in caso affermativo, qual è la normativa che mi autorizza a farlo?

Grazie a tutti, cari colleghi.



torna alla discussione email print download award

Parole chiave (versione beta)

ristorante, materia prima, congelamento, ristorazione collettiva, riferimenti normativi, carne, alimenti, temperatura, determinazione

Discussioni correlate (versione beta)









IMPORTANTE! Lo Staff di taff.biz non si assume alcuna responsabilità sui contenuti del Forum (discussioni, dichiarazioni, files allegati, e-mails, etc.), in quanto rilasciati autonomamente dagli utenti, che pertanto debbono essere considerati gli unici responsabili delle proprie azioni. Le dichiarazioni rilasciate dagli utenti non sono soggette ad alcuna moderazione; tuttavia lo Staff si riserva il diritto di intervenire eliminando o modificando, qualora lo ritenesse opportuno, i messaggi che, a seguito di controlli saltuari o di segnalazione da parte di altri utenti, venissero giudicati inopportuni per forma e/o contenuti o non rispettanti le regole del Forum.