Ciao gris.a,
i link che hai pubblicato (sopratutto il n°2), sono molto chiari ed affermano il fatto che il congelamento di alimenti effettuato in un ristorante è certamente un’operazione lecita (vedi parte iniziale della risposta al link n°2).
Tuttavia, io mi chiedo quale sia esattamente il riferimento normativo che supporti tale determinazione? Che voi sappiate, ad oggi è rimasto tutto invariato?
Un ristoratore può congelare, tramitre abbattitore di temperatura, le materie prime (carne, pesce e verdure) che andrà ad utilizzare in un secondo tempo? E, in caso affermativo, qual è la normativa che mi autorizza a farlo?
Grazie a tutti, cari colleghi.