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Oggi un cliente dell'azienda per cui lavoro (settore vino), mi ha chiesto di mandargli una documentazione HACCP.
Di seguito riporto il testo della e-mail: "La documentazione richiesta è quella prevista dalla legge in merito all'attuazione sistema HACCP e tracciabilità relativa alla vostra azienda. Ovviamente deve fare riferimento ai prodotti che vengono da voi forniti alla nostra azienda".
A questo punto chiedo cosa devo mandare? Tutto il manuale dell'autocontrollo, la parte che riguarda l'HACCP, oppure c'è qualche altra documentazione?
Grazie in anticipo.
Oggetto: Documentazione HACCP da fornire a cliente
io penso proprio che al cliente basti una vostra dichiarazione in cui dichiarate di operare con un sistema di autocontrollo secondo i principi HACCP, rispettando la normativa in vigore (pacchetto igiene, tracciabilità, magari con i relativi riferimenti: esempio Reg. (CE) 852/2004, Reg. (CE) 178/2002 e successivi aggiornamenti).
Poi puoi includere anche altre informazioni che secondo te possono essere utili al tuo cliente, sempre relative a quanto concerne igiene e sicurezza alimentare.
Strano il fatto che tale documento non sia già stato redatto e che nessuno dei vostri clienti ve lo abbia già chiesto...
L'azienda dove lavoro si è staccata da un mesa da un'altra azienda, quindi è ancora priva di tutti i documenti; io lavoro qui da poche settimana e mi sto occupanda di aggiornare tutto quello che riguarda la Qualità.
Parole chiave (versione beta)
haccp, lavoro, autocontrollo, tracciabilita, regolamento ce n 178 2002, pacchetto igiene, regolamento ce n 852 2004, qualita, legge, vino, igiene, sicurezza prodotti alimentari
