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Oggetto: Macinato di pesce: prodotto trasformato o non trasformato?
Buona sera,
vorrei avere un vostro parere in merito alla definizione di prodotto trasformato e prodotto non trasformato.
prodotto trasformato: il "prodotto alimentare ottenuto dalla trasformazione di prodotti non trasformati. I prodotti trasformati possono contenere ingredienti necessari alla loro lavorazione o per conferire loro caratteristiche specifiche";
prodotto non trasformato: il "prodotto alimentare non sottoposto a trattamento. Sono compresi in questa definizione iprodotti che siano stati divisi, separati, sezionati, affettati, disossati, tritati, scuoiati, frantumati, tagliati, puliti, rifilati, decorticati, macinati, refrigerati, congelati, surgelati".
Alla luce di ciò, un macinato di pesce al quale vengono aggiunte farine e addittivi alimentari necessari per la lavorazione e per conferire caratteristiche specifiche (diveramente il prodotto risulterebbe invendibile), grazie alle quali viene anche abbassata l'attività dell'acqua (aw), può essere definito un prodotto trasformato, sebbene questo non sia cotto, essicato, etc?
Vi ringrazio.
Parole chiave (versione beta)
prodotto trasformato, prodotto, prodotto alimentare, aw, trattamento, alimentare, surgelati, cotto, pulito, acqua, ingrediente, farina, regolamento ce n 852 2004, congelato
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