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Oggetto: Limite solfiti. Se presenti naturalmente.
In una bevanda analcolica derivante da uva qual'è il limite dei solfiti? E' 10 mg/l ?
Se alla bevanda non è stato aggiunto nessun tipo di conservante e tanto meno anidride solforosa (sotto qualsiasi forma) e naturalmente facendo analisi si trova 20 mg/l di solfiti è acettabile? Sull'uva appena pressata spesso (non fermantata, non aggiunta di solforosa) spesso si trovano dei solfiti. La legislazione prevede dei limiti per quanto riguarda gli additivi alimentari DM 209 del 1996, ma non parla dei solfiti già presenti. Qualcuno ha già affrontato il problema? Penso che nei succhi di frutta (100%) il problema sia lo stesso, cioè il superamento dei 10 mg/l dei solfiti anche se non aggiunti. (Tra l'altro da dove derivano questi solfiti?). Grazie
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