Sono corsi interessanti e secondo me utili.
Direi che se sono fatti da enti di accreditamento affidabili non sono fasulli e spesso ci sono docenti molto competenti. Ricorda che i sistemi gestione qualità come secondo la ISO9001 sono trasversali: potresti facilmente trovare docenti esperti in automotive o servizi che non hanno mai visto una azienda alimentare!
Diciamo che un corso base per auditor dei sistemi qualità è importantissimo però poi virerei su corsi specifici BRC Food, IFS Food, ISO 22000, BRC Packaging e così via così da avere unìampia visione dei sistemi applicati al settore alimentare