Ciao Sburubetta e benvenuta! ^0^
Inizio col fare io i complimenti a te per l'entusiasmo e la gioia che trasmetti. Se avrai la bontà e la pazienza di unirti a noi in questo lungo viaggio alla scoperta delle Scienze e Tecnologie Alimentari, ti renderai conto che Talkin'about Food Forum (TAFF) altro non è che il punto d'incotro tra alcuni amici appassionati di tutto ciò che riguarda il Food & Beverage.
Veniamo ora alle tue domande, non senza aver fatto una doverosa premessa: in Italia, in materia di formazione per personale alimentarista, vige una certa disomogeneità... Ciò che vale in una determinata Regione non è detto che valga nella Regione immediatamente attigua. Pertanto, mi associo al saggio consiglio di trentino e gris.a: la cosa migliore da farsi è indubbiamente prendere contatti direttamente con il SIAN della propria AUSL territoriale, al fine di dipanare tutti i possibili dubbi.
1) il fatto di non essere iscritta ad Albo Professionale, a quanto mi risulta, non dovrebbe pregiudicare la possibilità di tenere il Corso per Alimentaristi. Mi informerei, invece, in merito alla possibilità o meno di tenere i corsi anche senza essere in possesso di Laurea Magistrale/Specialistica... In sostanza: la laurea triennale non so se sia considerata condizione sufficiente.
Onde certificare le specifiche competenze del docente, potrebbe essere necessario integrare la richiesta di validazione del corso (quella che generalmente si presenta all'AUSL per veder riconosciuto il corso che si intende svolgere) con un curriculum vitae, nel quale specificare le eventuali esperienze accessorie rilevanti ai fini del corso (i.e. eventuali corsi/esami sostenuti attinenti all'igiene degli alimenti, esperienze lavorative specifiche nel settore dei destinatari del corso, etc).
2) discorso simile per quanto riguarda l'inquadramento della prestazione che andresti ad operare.. Premettendo che non sono minimamente esperto in materia fiscale, da quanto dichiari (studentessa che svolgerebbe saltuariamente attività di formazione) penso tu non sia tenuta ad aprire la partita IVA.
A quanto mi risulta, se hai un reddito proveniente da prestazioni occasionali, pertanto non continuative e per una durata nell'anno solare inferiore ai 30 giorni (con lo stesso committente) e per un corrispettivo totale non superiore ai 5000€/anno, non necessiti di P.IVA
Comunque, al fine di avere maggiori certezze, ti suggerisco di rivolgerti ad un Commercialista, che sicuramente potrà erudirti in questa materia. Alternativamente puoi provare a contattare direttamente l'Agenzia delle Entrate.
3) il corso per alimentaristi in sostituzione del Libretto Sanitario si rende necessario per coloro che manipolano gli alimenti in una fase della lavorazione potenzialmente pregiudizievole della salubrità del prodotto medesimo. Pertanto dovresti fare le dovute considerazioni, distinguendo le tipologie di operatori sulla base del pericolo derivato dalla mansione svolta. Per farti un esempio pratico: il grado di competenze in materia igienico-sanitaria di coloro che fisicamente preparano e confezionano i prodotti alimentari, non possono essere gli stessi di coloro che si limitano a vendere il prodotto confezionato. Sei d'accordo?
Altro aspetto da non trascurare: quando si parla di formazione del personale alimentarista (ex-libretto idoneità sanitaria) generalmente il docente non rilascia nulla... E' l'AUSL di competenza che rilascia l'attestato dopo aver ricevuto e valutato l'idoneità della documentazione presentata dal soggetto erogatore del corso (il docente).
Concludo segnalandoti alcune discussioni che penso possano tornarti utili:
- Abolizione libretto Idoneità Sanitaria: in cui trovi la "LEGGE REGIONALE 24 giugno 2003, n.11" e la "Delibera della Giunta Regionale n∞ 342 del 1/3/2004" che rappresentano i riferimenti legislativi per la Regione Emilia Romagna
- Corso per Alimentaristi in Regione Lombardia: in cui l'utente Carrie chiedeva come è regolamentato il rilascio in Regione Lombardia.
In bocca al lupo per tutto e a presto!
Giulio