Contaminazioni Crociate: Calcolare Dose Massima di Allergene

Salve a tutti,

in un Modulo (i.e. Form) da compilare per un'azienda Cliente, nella Sezione dedicata agli Allergeni, come "cross-contact possible" (i.e. possibile Contaminazione Crociata) sono presenti le seguenti voci:

• Cereals containing gluten and products thereof;
• Peanuts and products thereof;

inoltre, l'azienda Cliente, per queste Materie Prime presenti, nella Sezione "cross-contact possible" richiede:

• Max. amount (mg/kg)

A vostro avviso, come posso calcolare questo valore?

Grazie anticipatamente per le risposte!

 

**** Dichiarazione soggetta ad Editing da parte dello Staff ****

Motivazioni: / Suggerimenti: / Provvedimenti: 

• Editing Dichiarazioni degli utenti da parte dello Staff
• Le Regole Auree di Talkin'about Food Forum

Entro alcune settimane (tempo stimato necessario per la presa visione e la corretta assimilazione) le presenti note potrebbero essere rimosse.

In caso di richieste di chiarimento, segnalazioni, suggerimenti e/o critiche (purché costruttive) l'utente è invitato a contattare privatamente lo Staff (attraverso la sezione contatti).

Ringraziamo anticipatamente per la comprensione/collaborazione.

Lo Staff di Talkin'about Food Forum

 

**** Versione Pre-editing ****

Argomento (i.e. Topic) in cui è stata aperta la Discussione: Legislazione Alimentare

Oggetto della Discussione: Cross contact possible, max amount

Testo: 

In un form per un'azienda cliente, nella sezione allergeni come cross contact possible sono presenti: Cereals containing gluten and products thereof; Peanuts and products thereof; inoltre l'azienda cliente per queste materie prime presenti nellacross contact possible richiede Max. amount (mg/kg), come la posso calcolare? Grazie anticipatamente per le risposte

Può servire?

Approaches to Establish Thresholds for Major Food Allergens and for Gluten in Food. Appendices

La ringrazio Le Sue indicazioni come sempre sono puntuali e precise. Ulteriore domande chiarificatrice in riferimento all'argomento in oggetto: se io all'Azienda Cliente indico che nel prodotto potrebbero esserci tracce di cereali o frutta a guscio; alla domanda da parte dell'Azienda Cliente di indicarle quale potrebbe essere la percentuale presente nel prodotto finito sia di cereali che di frutta a guscio, come posso fare o attraverso quali strumenti posso rispondere? Grazie anticipatamente dell'ottimo supporto fornito

Ritengo possibile, ma non facile, una stima mediante analisi delle condizioni produttive, possedendo però dati certi sugli ingredienti.

Altrimenti, mediante determinazioni analitiche sul prodotto finito.