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Oggetto: Principali Differenze ed Analogie tra HARPC e HACCP
Iniziamo a descrivere gli elementi essenziali di un Piano HARPC:
Identificazione dei Pericoli
Conduzione dei Controlli Preventivi sulla base del Rischio
Monitoraggio dell’Efficacia
Impostazione delle Azioni Correttive
Stabilire le Procedure di Verifica
Definizione delle Procedure di Raccolta dei Dati e Documentazione
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