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Oggetto: audit catena del freddo pasticceria
Buonasera a tutti,
un mio cliente ha un laboratorio di pasticceria e sarà sottoposto, a breve, ad un audit da parte dell'Asl relativamente alla catena del freddo all'interno dell'attività. Premesso che non ha abbattitore di temperatura e che non usa uova fresche, vi chiedo se qualcuno di voi mi può aiutare per capire come può svolgersi un audit sulla catena del freddo. Vi ringrazio in anticipo per il vostro aiuto.
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