Ciao a tutti! Ho un problema do acidità sulla pasta secca. Dalle analisi ho riscontrato un valore di 6 su ss, superiore al limite stabilito dal d.lgs 181. Da cosa potrebbe dipendere? Grazie a tutti
Ciao a tutti! Ho un problema do acidità sulla pasta secca. Dalle analisi ho riscontrato un valore di 6 su ss, superiore al limite stabilito dal d.lgs 181. Da cosa potrebbe dipendere? Grazie a tutti
Ciao, non sono un esperto, ma io mi concentrerei sul processo di pre-essicazione ed essicazione (magari troppo lenta). Facci sapere! A presto!
ma potrebbe essere legato a processi fermentativi di lieviti? Il ciclo di essiccazione attualmente applicato é di 9ore a una temperatura di 55C
processo, limite, essiccamento, acidita, temperatura, pasta, lievito, analisi
Il lievito naturale di pasta acida (madre) è un allergene?
Limiti microbiologici latte
Piano di Campionamento Caseificio
Anisakis in pesce crudo
Dicitura "con lievito madre" o "con pasta madre"
Autocontrollo aziendale e Sistema HACCP: guida introduttiva
Determinazione di Listeria dopo immissione sul mercato