Ciao spestumx e benvenuto, ^__^
come prima cosa ti suggerisco di leggere con attenzione queste discussioni sul tema HACCP in cui credo tu possa trovare alcune informaizoni utili:
- Diventare consulente HACCP
- Redigere piani HACCP con la Laurea Triennale
- Manuali per stilare piani di autocontrollo
- Autocontrollo: registrazioni per piccoli esercizi
- Piano autocontrollo per piccolo negozio alimentari
- Tariffa per un manuale HACCP
- HACCP: raccolta, archiviazione e catalogazione
- Corsi di formazione in tema di HACCP
Spero di esserti stato utile!
A presto!
Giulio