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Oggetto: CCP: monitoraggio della temperatura di cottura
Ciao Luciano,
ti invito a leggere una discussione già presente nel forum:
Io cmq di solito prevedo come CCP solo la cottura in forno di preparati di carne (arrosti, polpettoni, etc.) poichè sono prodotti che subiscono una manipolazione importante e non vengono consumati sempre immediatamente.
Ciao!
Alfredo
Parole chiave (versione beta)
forno, critical control point, autocontrollo, carne, cottura, registrazione
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