Ciao Omar,
BRC e IFS sono dei manuali molto ben dettagliati, ma pur sempre solo dei manuali di applicazione delle disposizioni del Pacchetto Igiene.
Certamente la certificazione è un valido servizio per chi non ha risorse interne adeguate soprattutto per l’implementazione di quanto previsto dal Pacchetto Igiene . Non penso però che la certificazione sollevi dalle responsabilità; da questo punto di vista essere o non essere certificati conta uguale!
Il problema sta nel fatto che l’ operatore del settore alimentare che è in grado di implementare e applicare il Pacchetto Igiene con le sole proprie risorse interne (magari, perché no, applicando pari-pari le prassi BRC e IFS) si trova a non veder riconosciuta commercialmente la qualità e sicurezza dei propri prodotti come chi è certificato.
Una lex non Lex.