Ciao Paolino, ^__^
comincio col darti il benvenuto e mi complimento per il primo grande traguardo raggiunto. Rimboccati le maniche, perché la strada è tortuosa, accidentata ed in salita, ma anche ricca di soddisfazioni!
Premesso che l'argomento di tuo interesse è già stato ampiamente dibattuto qui su TAFF (a mero titolo d'esempio ti segnalo le seguenti Discussioni: Un laureato in Tec.Al. ha bisogno del libretto sanitario? e Puglia: esenzione Corso Alimentaristi Laureati triennali STA. Comunque sia, utilizzando opportunamente la Mappa del sito, potrai individuare altre Discussioni sull'argomento), in quanto Laureato quinquennale in Scienze e Tecnologie Alimentari (e speriamo presto anche Tecnologo Alimentare) a quanto mi risulta non sei tenuto a disporre di alcun Attestato HACCP (specie quelli rilasciati da sedicenti Guru di non si sa quale Disciplina).
Il tuo unico/primario interlocutore dovrebbero sempre essere le Istituzioni, a cui dovresti rivolgerti per dipanare dubbi di questo tipo. Nel caso specifico il Servizio di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione (SIAN) della tua ASL territoriale competente.
Da parte mia è tutto.
In bocca al lupo e a presto!
Giulio