Materiale sulle Catechine

Avrei bisogno di info sulle catechine... qualcuno riesce a darmi una mano? grazie

Per quello che ti posso dire sulle catechine; si formano in seguito all'azione dell'enzima fenolasi, presente nel citoplasma delle cellule vegetali per ossidazione dei polifenoli che si trovano nei vacuoli dei vegetali. Si formano in seguito alla formazione del orto-difenolo che viene connvertito a chinone e dirossilato a idrossichinone perchè molto reattivo. Le catechine e chinoni sono molto anitiossidanti; si legano ai gruppi ossidrilici dei funghi patogeni inibendone la loro attività funginea. Per questo vengono utilizzati come antiossidanti naturali.

Scusa! Ho letto ora la risposta... era da un pò che non tornavo sul sito. Stavo facendo una presentazione sul tè e mi interessava approfondire il discorso degli antiossidanti naturalmente presenti in questa bevanda. Grazie ancora

"Health Effects of Tea and its Catechins" Yukiaki Kuroda e Yukihiko Hara - Springer (2004)