Buongiorno a tutti,
ho sentito un esperto in una trasmissione televisiva affermare che l'Olio di Semi di Girasole, che si usa industrialmente per friggere le Pommes Chips (i.e. Patatine Fritte), viene addizionato con qualcosa per migliorarne la qualità.. Personalmente, immagino per innalzare il punto di fumo; tuttavia mi è sfuggito di che cosa si tratti. Avete qualche informazione in merito?
Vi ringrazio anticipatamente per delucidazioni!
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Argomento (i.e. Topic) in cui è stata aperta la Discussione: Chimica degli Alimenti
Oggetto della Discussione: olio di semi di girasole per frittura
Testo:
Ho sentito un esperto in una trasmissione televisiva affermare che l'olio di semi di girasole, che si usa
industrialmente per friggere le pommes chips (patatine fritte), viene addizionato con qualcosa per migliorare
la qualità (forse innalzare il punto di fumo?). Però mi è sfuggito che cosa. Vi ringrazio per delucidazioni