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Oggetto: Comportamento viscoelastico in assenza di glutine
Buongiorno,ad oggi ho notato con piacere che le visite sul forum riguardanti lo spinoso problema della mancanza di viscoelasticità degli impasti in assenza di glutine, cresce, contemporaneamente però non ho avuto altrettanto piacere nel leggere pareri più autorevoli del mio e me ne rincresce.Sono altrettanto fiducioso che a breve qualcuno entrerà nel vivo della discussione arricchendo le reciproche conoscenze e lasciando al sottoscritto l'onere poi di provare a fare"CAPPELLETTI".Grazie e buon fine settimana a tutti.
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